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第42章(1/4)

其实制作蚝油的方法有很多种，有些复杂有些简单，复杂一些的需要用白糖老抽先炒出?糖色，但米娅担心自己炒糖色的时候会被玛莎追问白糖和?老抽的来历，所以米娅这次就选了一种比较简单的方法来制作蚝油。

为了不耽误玛莎做饭，米娅用的是后院里约翰新砌的灶台，玛莎见她点火烧柴架锅烧水都做的似模似样，才确定米娅是真?的会这些，心里稍微放心了一些。

米娅把洗干净的生蚝肉和?适量的清水一起冷水下锅，然后烧开后闷煮二十分钟左右，蚝肉里的汁水就差不多都被熬煮了出?来，这个?时候就可以把生蚝肉从?锅里捞出?来了。

捞出?来的生蚝肉也不会浪费掉，炒着吃哦，现在还没有炒菜呢，那就直接调制一些蘸料搭配着吃，也依旧十分美味，正好可以拿来中午加餐。

锅里剩下的汤汁，就是新鲜的蚝汁了。

这些蚝汁需要再?经过?一次过?滤，去除掉里面的杂质后，再?从?新倒入锅中，先后加入适量的盐、白糖和?老抽，然后大?火烧开，等锅里的汤汁差不多沸腾了，就可以分三次倒入调配好的水淀粉，然后继续大?火烧开，然后转小火，一边煮一边搅拌，差不多一分钟以后，勾芡后的耗汁呈现出?记忆里蚝油那种粘稠的样子，自然就可以关火了。

四五十斤的生蚝最后做出?来的蚝油只有两斤左右，听?起来很废材料，但实际上那些生蚝肉都没有浪费，依旧可以吃，而且这些小个?头的生蚝非常的便宜，一斤也不需要几个?努米铜币就能买到，而制作的蚝油，要是拿去卖，价格绝对不会低于其他用各种香料调制出?来的酱料。

米娅招呼玛莎和?约翰尝了一口新鲜出?炉的蚝油，那鲜美又充满蚝香的滋味立刻征服了两个?同样喜欢吃海鲜的人?，玛莎的脑子里更是一连冒出?好几种用它?烹饪的美食的方法，并且迫不及待的想要实施起来。

米娅把这些蚝油分装到了四个?小陶罐里，又在外面盖上一层布用绳子扎好，防止行动时不小心打翻了。

虽然加了足够的盐和?糖的蚝油可以存放比较长的时间，但在无法密封，也没有冰箱可以存放的情况下，最好是在一两周内使用完，所以米娅才用了这样的小罐子，这样用完一小罐再?用剩下的，减少打开的次数的话，多少也能让蚝油保存的更久一点吧。

四罐蚝油中，两罐他们准备自己留着用，两罐则是要给巴亚德的礼物。

熬完蚝油

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