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第50章(2/5)

也是我的脸面。

自当用心让太后吃得满意。

” 那李宫人见顾早应得爽快，心中也是欢喜，上前来压低了声音道：“太后茹素一年，想是吃厌了宫中御厨的花样，前个月又不小心染了热风寒，经了调理如今身子虽是好了些，只是那胃口却是大败。

皇上请了高僧给太后调理，那高僧说太后茹素虽是好的，只是也需量力而为，若是为了茹素坏了身子，那便失了修善的本意。

太后觉着有理，如今也略吃些荤腥。

” 顾早听她说到最后，心里已是明白了。

想是太后吃素败坏了胃口，又加年老体弱染了病，皇帝一片孝心，请了高僧名为调理，实则不过是拐了个弯让太后改回原来的饮食习惯罢了。

想来那御厨房的见太后乍改饮食习惯，所上的菜品过于荤腥，一时让太后又吃堵腻了也未可知。

只略想了下，便笑道：“太后饮食不振，我若做那过于油腻的，想来也是不行。

我老家本是淮扬，那里的菜色清淡味雅，我琢磨着做几道这样的出来，让太后吃吃看可否中意？” 李宫人点头应了，亲自带了顾早进了厨间。

里面正立了几个人，瞧见顾早进来，面上虽是带了些不满的神色，只是也不敢太过，都上来招呼。

顾早应了，这才对着那看起来是厨官的人笑道：“我不过会做些乡野里的小菜，太后老人家也是一时兴起贪图新鲜才召了我来，过后便要回去的。

此处初来乍到，还请各位提点一二，免得闹了笑话贻笑大方。

” 那几个人本是担心顾早来了会抢她饭碗，此时听她如此说道，那心便是放下了大半，自然纷纷点头应了下来。

顾早瞧了下厨间里已有的菜色，又将自己等下要用的报了出来，便有人飞快出去置办了。

待那食材都妥当了，顾早便先动手做起了三套汤。

所谓三套汤，其实就和川菜中的那道开水白菜中用到的“开水”差不多。

只不过顾早现在要煮的，比那清汤还要高级了些，原是来自鲁菜菜系的孔府家宴中用到的高汤，后来又被她自己琢磨着改良过的。

要三只肥鸡、三只肥鸭、三个肘子、三斤猪后腿骨分成三等份，依次在锅里放入一份，加葱、姜、盐，开锅后撇沫儿，煮三个小时，把锅子中所有原料捞出别用，取汤再撇去浮沫。

再用一斤鸡腿肉剁成茸的“红俏”和一斤鸡脯肉剁成的“白俏”，待汤加温后分别下入二“俏”，这是就会有奇妙的现象发生，汤里的杂质都会被那二俏吸附了过去，待汤色变得清如白水，再捞出二“俏”拍成肉饼，推入汤中再吊一小时，等二俏的鲜味全部融入汤中之后，再捞出过滤，这样吊好的汤才是高汤中的极品。

烧菜时加入，根本无需味精，成菜便是极其鲜美。

因了这高汤熬制费事，顾早平日里也不大用。

此刻既是奉命被叫了进宫，想着普通的滋味应也是难让太后满意，便也不怕麻烦细细熬了起来。

待熬汤的功夫，又做起了一道同样也是费时的菜，叫做酥鲫鱼。

这酥鱼是选每条一两左右的鲜活野生小鲫鱼，剖洗干净，取葱白比着小鲫鱼切成等长的段，再用发好的海带下过焯一下捞出，卷成葱段粗细的海带卷，用长的葱白将海带

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