小拓书苑

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第253章(3/3)

右上角还有明显写着“夏至”的字样。

老客们有些明了，道：“也就是说，你们店里每个节气时间的菜都不一样？” “是的，”服务员道，“您在咱们这里吃到的每一道菜，都是它最好吃最美味的时候。

” 这倒是有点意思。

二十四节气大家都知道，但是这个节气里到底应该吃什么倒是没有仔细想过。

很多老客人必点的的清炖狮子头是山河记的招牌菜，这一盅体现了淮阳菜的精髓，不过，在这个时候端上来的和之前的有些不一样。

里面放了松茸和冬瓜，慢炖几个小时，汤是清的，但送入口中便知道其中馥郁，这个天气喝这一碗汤，开场便觉得很舒服。

之后的翡翠莲蓬盏，莲蓬是鱼肉做成的，上面装点豌豆，颇有夏日清凉的样子，味道也是清气为主，但是夏至并不意味着纯是清淡口，也不仅在表面上。

江浙一带有“糟卤”的特色做法，用制酒的糟油腌制，带有淡淡的酒味和酱味，清爽解腻，夏天吃这个正合适。

适合糟卤的食材很多，山河记这里选了四样，是毛豆、鸭舌、猪肚和笋，组成了“糟卤四宝”，店里用的花雕酒极好，端出来便觉得干净清透，吃在嘴里便觉得回味无穷。

之后端上来的还有许多热菜。

鸡油菌烧六月黄是夏至菜单里热菜里的主打，六月黄是大闸蟹进入成熟期的最后一次蜕壳，虽没有到秋蟹上的热门时候，但六月黄便是食蟹人的“第一口鲜”。

壳薄肉嫩，用家烧的方法烧出来，吃一口热乎乎的蟹汤，便知道其中美妙。

然后便是鳝段酱炒牛肝菌。

有话说“冬吃一枝参，夏吃一条鳝”，这个季节的黄鳝新鲜生猛，口感极好，这个时候的菌子也好，鳝段和牛肝菌搭配又滑又细嫩。

当然，除了炒牛肝菌这种做法，正宗的“淮扬软兜”自然也必不可少。

热气四溢的锅子端上来，上面是鳝鱼丝，下面垫了韭黄，还配了一叠荷叶饼，用饼和小菜裹着一起吃，鳝鱼完全无骨，入口丝滑，鲜香四溢。

除了这些每桌必点的菜品，接下来还有其他菜在源源不断地端上来。

姜汀州这一桌在包厢里面，除了陆白屿还有其他人，满满坐了一大桌子，他们作为自己人同样在尝菜。

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