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干净。
随后再将猪肉切成骨牌大小的肉片,然后再每片肉上剞斜十字花刀,再切成斜块状,每一刀下去猪肉的大小都均匀相当,装入盘中。
原本这荔枝肉是要用到荸荠的,但食堂没备上这个食材,就用了土豆块来代替。
, 锅中倒水烧滚,将猪肉放下,煮上一分钟捞起来。
锅中再烧油,将肉和土豆块倒入锅中炸到两面金黄,再捞起来,过一遍凉水,表层的肉就像是不情愿一般皱了起来。
这会荔枝肉的形状就出来了。
因为要时刻注意着火候,陈白微额头上也已经起了细密的汗,她随后擦了擦,便快速的将锅给洗干净,把猪肉还有土豆块倒进锅里,取出一点白酒兑上水,中间再加入香醋还有白糖,最后从旁边的鸡汤中舀出一碗,倒入锅中,盖上锅盖炖煮。
这会她才长舒了一口气,等肉炖烂了就可以出锅了。
这会大家伙也都进来装菜,准备端出去的,刘姐也正和一个婶子合力端着餐盘装菜呢。
她见陈白微脸上一片红,又闻到了她锅里的味道,忍不住好奇的问, “看你做得认真都不敢打扰,这是给你弟炖的肉?” 陈白微点头,“是啊,叫什么荔枝肉的,以前也没吃过,正好试一试,待会炖好了,给刘姐还有几位婶子留一碗尝尝。
” “那不行,你自己花钱买的肉,给你弟吃就行了。
”刘姐端着餐盘,吃力的说道。
陈白微赶紧上手扶了一把,“这有什么不行的,两斤多的肉,他能吃得了多少,这夏天的饭菜也留不住,还不如大家伙都尝尝呢。
” 帮着扶到了窗口,刘姐喘了口气,也没再拒绝了,她拿出手帕擦了擦头上还有脖子的汗,“那我们就不客气了,你去忙吧,待会我就把你炖的汤端出来,我看你还有鱼没做,把灶台清出来,你正好做鱼。
” 陈白微做鱼丸的时候她正好进去,看到了。
“那成,做份鱼丸汤。
待会我也留一碗出来,你们都尝尝味道。
”陈白微说道。
她这个青鱼很大,鱼肉也不少,估计煮能煮两三个海碗,正好陈跃一份,食堂一份再给沈清岩那边送一份。
毕竟能做这些,还得靠沈清岩同志。
这叫什么?这叫吃水不忘挖井人。
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