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第42章(4/4)

备一个?产仔箱。

她把这事记下，就先去处理生蚝了。

趁着生蚝都还是新鲜的，她要把生蚝剥开，取出?里面的生蚝肉，这些生蚝个?头太小，处理起来也特别麻烦，约翰和?玛莎起来以后就帮着一起处理，三个?人?一起剥了快两个?多小时，才把所有生蚝肉都剥下来。

其实制作蚝油的方法有很多种，有些复杂有些简单，复杂一些的需要用白糖老抽先炒出?糖色，但米娅担心自己炒糖色的时候会被玛莎追问白糖和?老抽的来历，所以米娅这次就选了一种比较简单的方法来制作蚝油。

为了不耽误玛莎做饭，米娅用的是后院里约翰新砌的灶台，玛莎见她点火烧柴架锅烧水都做的似模似样，才确定米娅是真?的会这些，心里稍微放心了一些。

米娅把洗干净的生蚝肉和?适量的清水一起冷水下锅，然后烧开后闷煮二十分钟左右，蚝肉里的汁水就差不多都被熬煮了出?来，这个?时候就可以把生蚝肉从?锅里捞出?来了。

捞出?来的生蚝肉也不会浪费掉，炒着吃哦，现在还没有炒菜呢，那就直接调制一些蘸料搭配着吃，也依旧十分美味，正好可以拿来中午加餐。

锅里剩下的汤汁，就是新鲜的蚝汁了。

这些蚝汁需要再?经过?一次过?滤，去除掉里面的杂质后，再?从?新倒入锅中，先后加入适量的盐、白糖和?老抽，然后大?火烧开，等锅里的汤汁差不多沸腾了，就可以分三次倒入调配好的水淀粉，然后继续大?火烧开，然后转小火，一边煮一边搅拌，差不多一分钟以后，勾芡后的耗汁呈现出?记忆里蚝油那种粘稠的样子，自然就可以关火了。

四五十斤的生蚝最后做出?来的蚝油只有两斤左右，听?起来很废材料，但实际上那些生蚝肉都没有浪费，依旧可以吃，而且这些小个?头的生蚝非常的便宜，一斤也不需要几个?努米铜币就能买到，而制作的蚝油，要是拿去卖，价格绝对不会低于其他用各种香料调制出?来的酱料。

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