小拓书苑

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第31章(1/5)

日式高汤在日本料理中几乎是万用的，做什么好像都能用上，所以为了做御节料理也准备了一些。

而这个东西准备起来也不复杂，不过就是用昆布煮一煮（需要注意的是，水不要煮沸，要在昆布的粘液被煮出来前捞出，不然汤不纯净，会有腥味），然后转小火加木鱼花煮就行了。

最后要把柴鱼花的渣渣过滤出来，得到的就是完美的金色日式高汤了。

煮关东煮是很简单的，而且不用分别准备不同的菜和饭。

林美惠忙了一天了，也愿意轻松一点儿，几乎是立刻就点头同意了。

于是她们一个去处理食材，给它们改刀焯水什么的，另一个就去调关东煮的底汤去了在有日式高汤的情况下，关东煮的底汤很简单，只要往高汤里加入适量的酱油和味淋就行了。

林千秋这边调好了汤底，见妈妈已经将白萝卜、红萝卜都切块扔进锅里焯水了，就去冰箱里拿了香肠和炸鱼饼。

香肠是脆皮肠，炸鱼饼说起来就是国内常说的‘甜不辣’。

这个‘甜不辣’可不能少，这和白萝卜一样，几乎是关东煮的灵魂了！ ‘甜不辣’其实也是台湾那边传过去的叫法，而台湾这么叫则是因为日文音译。

必须要说的是，‘甜不辣’和‘天妇罗’来自同一词，但它们不是同一种东西。

基本在国内，大家只把日本那种新鲜食材上浆油炸的食物叫天妇罗，甜不辣则是代表着廉价的半成品预制菜。

香肠和炸鱼饼都是半成品，表面有一层油花，林千秋干脆就用温水冲了一遍。

既是冲去油花，也可以冲掉一些味道，减少这种预制菜对汤底味道的‘污染’。

“这些耐煮的食材先放进汤底里煮吧，其他的先放一边...对了，再煮几个鸡蛋吧。

”林美惠将耐煮食材放进汤底，其他处理好的食材用大托盘收拾好放到一边备用，然后就用另一个灶眼煮鸡蛋。

10分钟后3个鸡蛋全熟了，再冲了冲凉水，三两下就扒了蛋壳。

鸡蛋被扔到了锅子里，和耐煮食材一起慢慢煮...... 从开始准备，到最后端上桌，总共也不到一个小时，以此时主妇准备一顿正经餐食的耗时来说，这算是短的了。

而且真的轻松，因为大部分时间任食材在锅子里煮就好了，中间只需要时不时看一眼，

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