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第4章(1/4)

那你真的好棒棒 “那是什么东西？堆在那？”陈刀眉头皱着。

崔远脸色微微一变，连忙上前，“我的……早上买的一点菜想晚上带回家的，刚刚有事放在那了，我现在马上处理。

” 他满脸懊恼，后厨必须保证干净整洁，这是他们实操上得第一课。

要是放在平时，他也不太担心，他们店虽然大，可几个主厨还算和蔼，可这个节骨眼，主厨和前厅经理都在气头上……他脸都有些白了。

前厅经理王文德被陈刀说得脸色也不是很好看，见此也跟着发脾气，“后厨守则都忘了？上班还惦记自己的事……” “还不赶紧扔了？” “等下！”陈刀的目光焦灼在那两颗白菜上，越来越亮，“你拿过来给我看看！” 说着他甚至有些着急的站起来，二话不说直接上前，掰了一小块塞进嘴里，难以想象竟然能感受到清甜的汁水直接流入口中，那股属于白菜的清香瞬间让他脑子都清醒了。

这一瞬，陈刀都愣了，他几乎是抢着一般，将两株白菜夺到了怀里。

王文德：？？？ 王文德被张刀这一番骚操作都弄懵了，可到底还是记着正事的，“我觉得你说得也有道理，没有食材他能理解，如果做这样的敷衍，才是真的败坏名声，我现在就去……” “去什么去！没见到我已经找到食材了？”陈刀瞪了他一眼，还做前厅，这么没有眼力劲儿。

他抱着宝贝一样亲自去清洗出食材。

“开水白菜”属于川菜，乃是华夏名菜之一。

一在汤，二在菜。

“高汤”清亮如水，却又要香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，这一锅高汤是绝学。

可“开水白菜”中的白菜看得不是技术，而要菜好。

这道菜最好选秋末打霜一后的白菜，即采即用。

经霜后的白菜有独特的香甜，不过夜的才清嫩鲜脆。

“开水白菜”是陈刀的拿手菜，就为了这菜的品质，单单食材上就跑遍了大江南北，不同时节选不同区域的食材，一定要最好的状态。

可从来没有那么哪一份食材让他如此见猎心喜，甚至质疑，嫌弃他提前制作好的“高汤”。

将白菜用专用针扎出细密的小孔，准备开始浇汤烫菜，陈刀的手被王文德抓住。

王文德咬牙，“你不要以为我只做前厅就不懂，这‘开水白菜’只选用当中发黄的嫩心！你这大白菜梆子你打算给谁吃！” 陈刀一下

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