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第48章(2/2)

做之前问过姜剑威，了解到新昌县的腊鱼都只是用盐即可。

考虑到口味、用料和耗材，许域就打算拿出三四条鱼用白酒腌制就好。

腊鱼耗费的白酒量不多，剩下的二锅头他和姜剑威偶尔还能尝尝鲜。

夏天晚上来上一小杯，再配上些下酒菜，那滋味多美啊。

清洗干净后的鱼从鱼背部剖开，剔去鱼骨，把鱼肉切成长条块。

鱼骨他们不会扔，鱼骨上还粘连着不少鱼肉呢，鱼骨可用拿来煲汤，拿来煎炸也是很美味的。

把鱼块表面的水分吸干后。

许域提前把尽可能有的香料，像香叶，花椒和一些干辣椒小火炒香，冷却后的香料给均匀地涂抹在鱼肉上，放进小陶罐里，倒入白酒，保证鱼肉全部浸泡在白酒里，盖上盖子后密封放入井里腌制一天。

七十年代没有冰箱，但姜剑威家里有一口水井，方便得很，井底晒不到太阳，冰冰凉凉的，比在外头近30度的高温好上很多。

姜剑威做的本土腊鱼无需那么复杂，只见姜剑威把大把大把的盐涂抹在鱼身上，就放入罐子里，和腌酸菜一般压上重石头，要腌三四天才能拿出来晒。

新昌县的腊鱼保质期更长，可达近半年，比许域那款腊鱼更随意些。

剁鱼块是见费劲的活，有些无聊，许域拿出了海市买的收音机，捣鼓几下便出声了。

中午是来自中央广播电视台的评书《三国演义》。

许域刚开始就只当磨耳朵，渐渐地和姜剑威一起听入迷了，听着听着手里的鱼也忘剁了。

好在评书只有半小时，结束后许域和姜剑威还回味无穷，继续手里的活。

处理完后许域有些犯困，去睡了回午觉。

天气热得不行，许域早早地换上了草席，可还是耐不住热意，在床上翻来覆去，这边睡热了又滚到另一头贴着睡。

手里拿着大蒲扇，扇啊扇，吹起一阵又一阵凉风，迷迷糊糊地又睡过去。

许域醒来时，姜剑威已经出门干活了。

日头高悬，许域拿起水壶装上冰凉的井水，喝上几口凉快后加了一些盐，这壶水是给姜剑威带的。

姜剑威在给水稻田挑水灌水，水稻精贵得很，水少了容易出现秕粒，水多又烂根，现在天气热得很，水分也蒸发得很快，他得让田间保持水深3-5厘米。

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