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第44章(4/5)

耳和黄豆芽，大家也可以根据自己喜好换蔬菜，比如换成香菇、竹笋什么的，馅料没有那么严格的规定，只要是应时蔬菜都可以。

” “黑木耳买回来后不能直接吃，超市里售卖的都是晒干的木耳，大家需要在家泡发二十分钟，这是已经泡好的状态。

”楚南把泡好的黑木耳给观众们看了一眼，然后开始切丝，楚南刀工利落，没一会黑木耳切好后，胡萝卜也一并切成细丝。

此时红豆和薏米已经煮开了一段时间，楚南将火调小，然后撒入六颗干红枣和适量冰糖，继续盖盖熬煮。

“好了，我们现在可以开始上锅炒了。

”楚南将炒锅放在燃气灶上，锅内烧热后，倒入食用油，等油温达到七成热后，把虾粒放入锅中翻炒，直至虾仁从青色变成雪白后捞出备用。

锅中还有一点余油，楚南继续倒入适量洗好的黄豆芽，稍稍断生后又倒入胡萝卜丝，继续翻炒片刻后，最后加入黑木耳。

翻炒过程中，楚南嘱咐道：“一定要先放黄豆芽和胡萝卜丝，最后放黑木耳，不然最后不容易熟。

” 三丝全部断生后，他又撒入少许白胡椒粉和食盐，翻炒均匀后，再放虾仁，最后撒入少许香油和葱花，便关火盛出锅。

面团被浸泡得差不多了，楚南把不锈钢盆中的水全部倒出，此时面团不复之前的光滑，表面坑坑洼洼，他又开始向盆中倒水，这时一边倒水一边揉面。

直至面团变得极为黏软，粘在手上拉扯不断的时候，楚南将平底锅放在燃气灶上，小火加热，没有倒油，直接抓一把面团，轻轻在平底锅底部擦一圈，一张薄如蝉翼的面皮慢慢变色，楚南用铲子轻轻从边缘将面皮撬起，整张春卷皮就做好了，楚南把整团面全部烙成了春卷皮。

楚南夹出少许馅，铺在春卷皮底部，然后向上卷起，卷直面皮中间时，再将两头的面皮向内翻折，随后在面皮上端糊上水淀粉，继续收口。

一个形状饱满的春卷就包好了，楚南如法炮制，一口气把剩下的十几个也包好了。

【前面揉面的时候我还在想有什么不一样的，原来真的不一样。

】 【啊啊啊，那个面团怎么就擦出面皮了？而且那么薄的皮，我自己肯定会拉扯破啊！】 【又是眼睛会了，我的手不会的一期直播……】 观众们对楚南的手法犯难，楚南笑了笑，“也没必要一定要这样，我直播只是给大家一个示范，你们在家想吃的话，可以直接擀饺皮，擀得薄一些，然后几层面皮叠一块，蒸熟后也能当春卷皮。

” 说着楚南向洗干净的炒锅中倒油，油烧至八成热后，将包好的春卷一个个下进油锅，顿时油锅中冒出滋滋的油爆声。

春卷皮慢慢变成金黄色，楚南将在油锅中浮沉的春卷夹出，整齐地码在盘中。

此时粥也煮的差不多了，红豆和薏米都已经开花，炖锅中呈现出红豆汤的暗红色泽，而红枣也已经被煮的软烂，楚南向锅中倒入牛奶，稍稍搅拌，没一会，牛奶粥再次沸腾，楚南关火，将粥盛出一碗，放在料理台中央，和春卷一

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