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第31章(3/4)

楚南原来的观众，还有一小部分好奇楚南怎么做菜的网友。

现在直播间实时在线人数已经达到了一千四百万。

很久没有吃米饭了，今天做红烧肉配米饭刚刚好，楚南先把大米淘干净，放进蒸锅中蒸煮， 随后他将板栗表面划开十字，放在一边备用，并跟观众解释道：“板栗表面划开是为了一会剥壳方便。

” 观众们嗷嗷表示明白。

炖锅中烧水，在等水沸腾的时间，楚南拿出葱姜洗净切好，等水开后再把划好的板栗全部丢进锅中，还加入了少许盐，方便入味。

五分钟后，板栗差不多熟了，他用漏勺将板栗捞出，然后趁热剥壳，将板栗果肉放在盐水中浸泡备用。

接下来要准备五花肉，楚南拿出冰箱中冷藏的五花肉，这次他挑的五花肉肥瘦相间，表面还有一层肉皮，可谓是做红烧肉的最佳部位，他把五花肉切大块，保证每块都连着一块肉皮。

做红烧肉需要焯水去掉血水和油脂，楚南又在炖锅中接了半锅开水，他把切好的五花肉倒入水中，轻轻翻动焯水。

没一会，水面翻腾起气泡，血水被逼出，在高温下凝固成暗灰色的浮沫。

此时五花肉表面开始变色，楚南把五花肉捞出后放在盘中。

“五花肉焯完了，接下来我们开始煎肉，这个步骤和之前做糖醋排骨类似。

”楚南拿出炒锅，架在燃气灶上，锅烧热后，向锅中倒入少许食用油，然后放入葱姜爆香，等飘出一股葱香味后，他才把焯好的肉块放进锅中。

这次选用的五花肉和排骨不同，肥肉较多，在锅中的时候容易爆锅溅油，就短短几分钟，锅内噼里啪啦的炸响声不绝。

一些好奇楚南竟然会做饭的人看到这一幕，心里不免觉得好笑，楚南还是那个楚南，虽然性格变了，但是做事风格仍一样，做个饭还要弄出这么大阵仗，不知道的还以为在做爆破工作呢。

楚南不知道他们心中所想，很谨慎地把肉块翻面。

红烧肉是一道家常菜，几乎每家每户都会做，但是真正的红烧肉想要做到肥而不腻，瘦而不柴，就没几个人能做到了。

油锅中五花肉表面变成焦褐色，肥肉区域都被逼出了油脂，肉皮边缘也微微泛白，楚南见肉被煎得差不多了，一一夹出备用。

“肉煎好了，现在我们来炒糖色。

”楚南把锅中的葱姜择出，直接利用煎五花肉的热油来炒糖色，他向锅中撒入适量冰糖，这冰糖还是他之前做糖醋排骨时剩下的材料。

楚南开小火融化冰糖，慢慢地冰糖块越来越小，热油中混入糖浆，颜色也逐渐变黄。

等冰

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