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第145章 东坡墨鱼(3/5)

待刀口翻起定形，炸至金黄色捞出转盘。

摆盘很重要。

前面花刀卷起的墨鱼身体以及后面的墨鱼触须要摆得像是凤凰展翅，尾羽飞扬的模样。

总结下来就是两个字——好看。

紧接着就是酱汁了。

热锅冷油，放入蒜末姜末红椒末煸香。

倒入少许清水，陈醋，切好的豆瓣酱。

搅匀后加入盐、白糖、生抽、老抽煮沸。

最后水淀粉勾芡，加入一点香油。

整个酱汁呈现出漂亮浓稠的棕红色。

像是那种焦糖色的枫叶红。

明亮醇厚，火辣中带着温婉低调。

成品的浓汁浇在炸好的墨鱼上。

撒入葱花和姜丝做点缀。

墨鱼尾巴这里，如果你心情好，还能再放两朵西蓝花装饰一二。

红艳的酱汁中透着金黄色的墨鱼，尾部的绿色直接明亮了整道菜的配色。

搭配上彭弈北一贯喜欢并且主张的白色瓷盘。

从颜色上就能让眼睛吃饱。

眼睛都饱了，舌头还能亏待着吗？ 东坡墨鱼外酥里嫩，甜酸微辣，风味浓郁，充满嚼劲。

能称之为“名菜”，永远不仅仅只有好看的外表和虚构的故事。

实打实的味道才是名菜的有名的基础。

扫视了一圈，可惜了，彭弈北和邹牧都把三杯鸡吃完了。

目前还没能做出来的。

墨鱼的身体和尾巴是分开炸的。

彭弈北眼见着有人身体炸坏了，郁闷的回去再切一次花刀，有人尾巴炸焦了，认命的再去切割尾巴。

一锅热水，一锅油。

双管齐下，总是能有一只完美的成品出来的。

这些走量的人，已经满头大汗了。

因为这显然是扣分的表现，而第一踢梯队的人，已经有在调酱汁的了。

干煸四季豆组已经基本都完成了。

他们本来就是酱油组合，给彭厨看过吃过点头后也不求打分，默默的围观高阶组比赛。

他们最关注的，自然是一起在同一个教室待过的可斌白。

在可斌白皱眉，把第一份酱汁撤了，重新开始做的时候。

平乐还顺了一点回来，内部评价。

【我觉得挺可以啊。

】 【你味蕾是不是被阉割了？】 【的确太酸了，不在能容忍范围内，要重做酱汁。

】 【再加点酱油或者盐不就行了。

】 【理论满分，你加加看。

】 几人用终端在群里讨论。

讨论到这里，齐刷刷的看了一眼彭弈北。

彭弈北：？ 【这种传说中的挂应该还是只有彭厨做得到吧。

】 【小

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