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第127章 荪菇瓜梨炖筒骨汤(2/5)

上一次彭厨秀食材，让大家惊艳到的还是黄鳝呢。

这个好可爱！ 但是再一看竹荪被处理后的模样。

所有人瞬间失去了种植的念头。

暗黄，干枯，扁塌塌的样子，那里有刚刚林中小公主的娇俏可人。

跳过一大堆复杂的，不是让人很看得懂的科普介绍。

基本了解了，就是生长在竹林里的一种真菌，还挺有营养。

那就是……类似蘑菇吧？ 截图，放大看。

又发现这个叫竹荪的“蘑菇”长得和普通蘑菇也差别好大。

没有什么厚实的感觉，反而感觉空空的。

能好吃？ “竹荪加冷水加盐，泡一下。

” “冬瓜改刀一下，去籽去皮，这回要切得大一点。

” “这个杏鲍菇，切成滚刀块。

” 众观众：什么叫滚刀块。

等看了示范以后……哦，滚着切啊。

可为什么要滚着切？ 彭弈北：对哦，为什么？ 回忆起自己当初学厨的时候。

只是问了一句：什么材料要切滚刀块。

完全没问为什么？ 彭弈北一边保持微笑继续切，一边疯狂AT智脑。

许久不上线的智脑：我不是你的秘书！ 彭弈北：哥们，我们都那么熟了，现在都得纠缠一辈子了，求资料啊！ “滚刀是一种常用刀法，常用于块茎类中的圆柱形原料。

切出来的不规则性受热面均匀新装好看，是切出不规则块状的最简单的刀法。

很多时候，如果切成规则体，既浪费时间也会浪费食材。

” 学渣的观众们：很……简单吗？ 他们一点都不觉得这种右手切，左手滚食材的方法简单啊。

每次切面都不一样，很容易切坏的啊。

“你们想切成别的样子也行，只要是块。

然后这边，草菇，一切二。

” 很好这道菜的菜名 “荪菇瓜梨炖筒骨汤”食材已经出现三个了。

“烧一锅开水，加入料酒，筒骨开水下锅，飞水两分钟即可。

” 捞出来筒骨来，在用清水把筒骨表面略微清洗一下。

“这一步不能省，否则你的一锅汤会充满杂质的。

” “最后一样食材，梨。

去籽切块即可。

”梨皮只要洗干净，也是很润喉润肺的好食材。

生吃恐怕有点难入口。

但是炖汤的话，就完全不用去皮了。

“来个锅子，加少许底油把两种菇炒一下，喷入料酒

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