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第55章 文思豆腐(4/5)

道比较简单的菜，文思豆腐。

大家可以在家试一试。

” “首先做文思豆腐，最主要的就是一锅高汤。

我们今天用一整只鸡来吊高汤，鸡最好要这个品种的鸡，油黄，鸡汤吊出来香。

” 彭弈北展示了一下logo。

这要是在地球上，那就是三年以上的老母鸡。

而在这个世界，既然有鸡的品种能达到这个要求，也就不求三年不三年了。

“鸡头，鸡爪，鸡屁股，今天都不要。

鸡切块，冷水下锅。

记住一定要冷水，冷水从里往外收，血水都能逼出来。

看，过一会儿就会有杂质出来，我们需要把杂质去除干净。

” 等着水开的时候，彭弈北忍不住走神了一会儿。

邹牧是说今天见那两位新徒弟。

不知道那两位会不会来一波传统套路？！ 上次想打脸，结果只有安宁这孩子配合，还率先被安老他们按住摩擦。

可怜到彭弈北没好意思继续下手。

这回打脸应该没问题了吧。

关于“彭厨”的消息早就沸沸扬扬了。

相关分析帖子如果全部收集起来，都能出一本书了。

两人来拜师，自然是看过相关帖子的。

在正常的设想之中。

应该是彭厨团队闪亮登场。

里面的老前辈们摸着胡子微笑的看着他们。

最后问几个问题。

考研一下他们的心性。

然后他们也许就会成为“彭厨”一员了。

自己这个视频中露过手的人，应该是被归类到师兄这一类上。

想想看，到时候的画面应该是： 彭弈北闪亮登场，两个新人看他的目光还是未来师兄。

并且翘首期盼一杆老前辈出场。

“你们两位已经签过保密合约了。

” 邹牧淡定的冷酷的公布真相。

两个新人：………… “开什么玩笑！” 他们两个也是从小学艺，虽然不是家学渊源，但是师从名门。

现在，寰星，就直接把年龄最小的拉出来糊弄他们？ 他们绝对不接受这样的侮辱。

“不是糊弄你们，彭厨至始至终就他一个。

” “邹董，我们是来学艺的，我不是来混娱乐圈炒作的，如果你们没有诚意，就请放我们离开，放心，我们一个字都不会多说！” 此刻的新人，一定会像是健忘一样，忘记彭弈北已经展示过的菜品，忘记各种视频，忘记种种细节。

就怼着他的年龄不放。

鸡汤的香味让彭弈北迅速从暗搓搓的脑补小剧场里回神。

去掉血沫杂质。

“把整锅鸡汤放入高压锅，20分钟。

接下来这20分钟，我们就来切豆腐。

” “这样一块豆腐，我们先横劈，把它切成两半，高度两厘米，宽度七厘米，左右的豆腐块。

刀面光点水，然后就这么开始切。

大拇指在这里顶着，竖着切，中间不能停，一气呵成。

” 半块豆腐块切成了一片片黏连在一起的薄片。

然后轻轻一推。

竖着的薄片宛若多米诺骨牌一样叠在一起躺平，成了一个斜方形。

“用水在豆腐表面轻轻抹一下。

它就更滑了，好切。

然后重复刚刚的动作，再切一遍，这样豆腐就成了豆腐丝了。

是不是很简单？切的声音有动感有韵律，好玩吧。

” 彭弈北的刀工可是正宗出师的。

他叔外公就是个淮扬菜厨师出身，他敢不好好练刀工？ 虽然气球上蒙眼切豆腐丝还不会。

但是睁着眼睛切割豆腐，那是妥妥的。

豆腐丝在案板上像是一坨坨豆腐泥。

但是当它放入水中后。

只要轻轻用手指旋转水流。

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