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来,正如纪尧姆说的那样,路易莎那些下属虽然一副没了半条命的样子,但事情是真的办好了。
对此,有那么‘一点点’心虚的路易莎,也只能更多地给赏赐了…… “……晚宴没问题吗?”路易莎向吉娜和让娜确认。
两人一个秘书,一个厨房总管,都异口同声保证没问题——说起来,这些天做的那么多事里,为新王宫准备的‘搬家晚宴’算是最简单的了。
因为晚宴这种事宫廷里常有,大家实在经验丰富,哪怕是再盛大的晚宴也都有例可循。
所以翻出当时的菜单、宾客安排等,基本照着做就行了。
要说这次搬家晚宴有什么特别的,大概就是用了‘香槟酒’吧。
这个香槟酒算是路易莎弄出来的……也是之前看各地盛产的葡萄酒,觉得品质不行,哪怕据说是最好的葡萄酒,也有这样那样的问题,于是就让人改进葡萄酒工艺。
其实也没做什么,就是让很多工艺标准化了。
而标准化的生产在这个时代可不会有损酒的‘灵魂’,只会让品质提高又稳定! 既然都改进葡萄酒酿造工艺了,那提前弄出香槟也是很容易的了。
香槟酿造的前半程和酿白葡萄酒没什么区别,而白葡萄酒和红葡萄酒不同,是不带皮,只用葡萄汁发酵的。
所以才会是透明色的,而不是酒红色——此时白葡萄酒依旧常见,但已经有带皮发酵的红葡萄酒了,而且后者往往被认为品质更高,于是社会上层的口味就在殷红的红葡萄酒转变。
总之,压榨出来的葡萄汁经过澄清,一些细小的果肉果皮碎片也都沉淀了下来,去除这些后才能将葡萄汁转移到发酵木桶里。
而在发酵桶里,发酵进行一个多月后就差不多了,那之后要将里面的酵母和酒渣排出——这就得到正常的白葡萄酒了,而想要香槟,就得接着进行二次发酵。
香槟和普通葡萄酒的差别就在于‘二次发酵’。
二次发酵要在酒瓶进行,在早期这是非常危险的,因为那个时候的玻璃瓶质量不高,在加糖发酵起泡的情况下很容易‘炸瓶’。
不过正好这些年特鲁瓦的玻璃生产大发展,玻璃瓶的品质也有保障了,要搞香槟也不是不行。
为了顺利酿造香槟,二次发酵时葡萄酒换到玻璃瓶中,放入了适量的糖、酵母、酵母营养物质后,不只是用了软木瓶塞。
还在在木制瓶塞外用铁丝拧了个‘小帽子’固定,防止木塞被瓶中气体冲出来。
然后就是放在藏酒的地下室里等待时间了,冬天时路易莎已经开瓶看过了,可以说是酿造成功。
不过她并没有让香
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