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第3章 甜辣鲜香的甜水面（下）(1/5)

甜水面是四川美食。

关春玲在工友家吃过一次，惊为天人。

又因为女儿小时候吃不了太辣，关春玲想办法改良了配方，使之看起来浓油酱赤，味道咸甜辣皆有之，关月旖特别爱这个，常常缠着妈妈做给自己吃。

后来妈妈忙于工作，很少做了。

一重生回来，关月旖就想得不行。

想到流口水！ 关春玲很心疼女儿。

平时家里穷，她从没讲究过要给孩子吃什么，基本都是摆完摊还剩下什么，母女俩就应付着随便吃点儿。

现在女儿马上就要高考了，平时又乖巧得很，只是想吃一碗既不贵、又不麻烦的甜水面，她又怎会拒绝！ 她立刻牵着女儿回了家，先赶了女儿回屋看书，她立刻围上了围裙开始准备。

做一碗好吃的甜水面，最重要就是面条本身，一定要筋道。

关春玲的技巧，就是频繁发面。

先揉面，醒发； 再揉面，再醒发； 一共重复三次。

再把面条擀成一指厚的大面饼，用刀将面饼切成粗粗的面条…… 在醒发面条的同时，就要准备酱汁了。

甜水面的酱汁分两种，一种是甜咸口的，以红糖、酱油为主体，适当加些大叶、八角、小茴香等，在小锅里熬成浓稠的酱汁。

另一种酱料，就是经典的油泼辣子。

关春玲做小吃生意，家里常备油泼辣子，这倒不用特意去做。

一切材料准备就绪，关春玲烧了一锅开水，下了面。

面熟了捞出来，再浇上红糖酱汁、油泼辣子、蒜泥、炒香的白芝麻、黄豆粉，拌匀了，面条看起来浓油酱赤的，其实是碗纯素面。

关春玲喊女儿出来吃面。

但关月旖看书看迷了，居然没听见。

前世的关月旖并没有参加高考。

重生回来后，她已经有十五年没有摸过高中课本，觉得自己可能已经看不懂高考数学题了。

没想到一拿起课本，不知不觉就沉浸了进去。

是的，很多知识点变得陌生，但慢慢就能看懂了，还看得津津有味。

直到妈妈喊她去吃面，关月旖才回过神。

她甚至舍不得放下练习册，拿着书从房间里走出来。

吃一口面，看一眼练习册上的答案…… 她也不是正经吃。

因为甜水面太好吃了，她根本舍不得吞咽。

每一口浸满美味酱汁的面条都要在嘴里含着，细细地品，然后才慢慢吞下去。

关春玲嗔怪女儿，“吃饭还看书，当心把眼睛看坏了！” 关月旖便笑嘻嘻地把书放在一旁，吃一口面赞一句真好吃啊。

确实很好吃。

面条特别筋道，咀嚼的时候有很强烈的弹牙感； 而且面条

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