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第32章 鸡豆花(2/5)

家里拍。

宋穗过去时，途经在院子里待命的朱雀。

她叮嘱：“你是这期的试吃员，待会儿记得听我喊。

” 朱雀坐在躺椅上，懒懒地打了个哈欠：“我做事，你还不放心？” 宋穗哼哼：“那可难说。

” 厨房里已经架好了两个固定机位，杨初正举着其中一台单反，对着萨摩耶拍可能会用到的空镜。

郑小筝给宋穗戴上隐藏式便携收音设备，又确认一番妆容和光照后，拍拍杨初：“我们这边好了，开始吧。

” 杨初应了一声“好”，站起身。

三个女生各就各位—— 宋穗洗手后站在灶台前，飞快过了一遍今天要做的菜； 郑小筝戴上耳机监控现场收音，盯着主机位的画面； 杨初立于副机位的镜头后，随时准备取下相机，凑近拍特写镜头。

“3、2、1，开始。

”进入工作状态的杨初，神色认真许多。

宋穗定了定神，摆出招牌的灿烂笑容，对着镜头打招呼：“豆花不用豆，吃鸡不见鸡。

” “大家好，我是宋记的主厨宋穗，今天教大家做一道国宴菜，鸡豆花……” 宋记账号下的美食视频，一般采用人物讲解、食物特写镜头相结合的形式，偶尔会插入一些宠物员工的空镜头，来提高视频观赏性，整体风格简单明快、便于理解和抄作业。

美食视频最终成品的播放很流畅，实际拍摄的时候，每到一个步骤，大家都会停下来，调整镜头，拍摄相应特写。

一次拍摄下来，一般会生出数十乃至几十条素材，等到最终剪辑的阶段，再进行取舍、整合。

如果厨师当天的发挥不好，在某一个或多个步骤做错了，为了画面和内容的呈现效果更好，还要从头重新来过。

不过，这种情况基本不会发挥在宋穗身上。

做好前期准备后，她每次都是一遍过，拍出来的效果非常流畅。

鸡豆花这道国宴菜，想要做好了，真是费时又费力。

买回来的鸡脯肉，要先仔细去除筋膜，剁成丁，然后再双手持着刀背，纯用人力将它们捶成细腻的茸。

好些饭馆图省事，喜欢直接用破壁机打碎。

这样

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