小拓书苑

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第46章 起讲(2/4)

卫景平来这里的次数多了，为了吃东西方便，又添置了煮饭的锅碗瓢盆，天冷之后还买了小火锅，偶尔涮着肉和菜和老姚在这里吃一回。

他进门的时候，姚春山正在架火烧水准备涮肉吃，见了他放下勺子：“平哥儿过来了？” 金灿灿从他身后一跃跳到窗台上，找了个舒适的姿势开始打盹，不再焦躁地乱叫了。

卫景平在家里没怎么吃好，这会儿又来了点食欲，想在这里放松一下，于是说道：“老姚，你想吃什么我再去买两个菜。

” 他从街上过的时候见繁楼已经挂起灯笼开始营业了。

“有一道菜叫荔枝腰子，你吃过没？”姚春山说道。

卫景平想了想，荔枝腰子在上林县叫爆炒腰花，它的得名不是因为味道，而是因为形状，将羊肾脏或者猪肾洗净，剥掉外膜，剔掉臊筋，剞出两排菱形交叉的细密纹路，再用利刀片成腰花，之后等油热了入锅爆炒。

腰花一受热，迅速卷曲成圆形，表面上呈现出密密麻麻的颗粒状的小突起，很像荔枝的外壳。

先前在繁楼送餐的时候卫景平专门向掌勺的大师傅请教过，腰子是下水，登不得大雅之堂，而荔枝又是贡品，这两个怎么就凑到一起做菜了呢。

原来是刚开国的时候宫廷里有出身民间的贵人好这一口，御厨们为了迎合他们，便向民间学习，改良了刀法，起了个好听的名字，端到了贵人面前。

大徽朝的人不仅爱吃，而且会吃，懂吃。

繁楼的大师傅还告诉卫景平，荔枝腰子这道菜，味道的秘密来自高汤。

清水煮沸，将切好的猪腰花倒入，汆至腰花呈嫩白色捞起，放入高汤中，出锅装盘。

一锅好的高汤，是荔枝白腰子成菜的关键。

每家餐馆都有秘制的高汤，上好的汤色纯白，味道浓郁，咸、鲜、香齐备。

别看它看起来清雅，但味道却浓郁，腰子脆爽，入口还有荔枝的果香，汤头咸鲜，让人记忆深刻。

“想吃，”卫景平眼睛一亮：“我这就去买回来。

” “干脆把你兄长都请过来，一起吃吧。

”姚春山说道，过年了，他想热闹热闹。

他疯癫之后能在上林县住下来没跑到别的地方的原因，一是看上了后山蓊郁

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