小拓书苑

手机浏览器扫描二维码访问

第83章 徐鸭 这会儿瓦钵中的徐鸭还在滚着泡呢……(3/5)

鸭毛。

鸭子烫完后那味道是真的不好闻，孙宝宝瞧着还冒着热气儿呢，四爷爷拔毛的时候就跟没事人一样…… 鸭毛拔完后，显出白嫩的鸭肉。

在外边做徐鸭的方法很多，可四爷爷却是用最初的方法。

先是拿块干净且干燥的布，把鸭子里外都擦干，然后再把鸭子塞进大瓦钵中。

紧接着，再准备一个碗，放入食盐，然后往碗中冲入开水，把盐给冲化后，倒入瓦钵内。

盐水放完再往瓦钵中放入冷水和四大片厚厚的姜片，姜得用鲜姜。

孙宝宝在一旁拿着鸭子跟着做，姜片放完后，最关键的地方来了。

难怪这道菜是四爷爷做出来的，只见四爷爷从旁边抱起一个坛子，打开盖子的那一瞬间，香味扑鼻而来。

这味道，孙宝宝嗅一嗅，竟然闻出了酸甜苦辣味儿！ “这酒就是百花酒吗？”孙宝宝凑过去，好奇问道，“爷你倒些到碗中，我尝尝看是啥味儿。

” 百花酒，听着就十分武侠的名字，但现实生活中还真有这种酒，也真的是用近一百种野花酿造而成。

她孙家的徐鸭和其他徐鸭最大的区别，大概就在于百花酒上了。

蒋家当年肯定也学的是她四爷爷的这种做法，但现在吃着却有点泯然众人矣。

究其原因，就在这百花酒上。

一只鸭子，得放十二两百花酒一块炖煮。

可想而知百花酒若是不行，那么整道菜也不会好到哪里去。

四爷爷酒窖中有好多酒，孙宝宝还真没试过百花酒是什么味儿。

百花酒是黄酒，倒在洁白的碗中，显得颜色极为深黄。

孙宝宝试喝一口，脸不自觉地皱了起来，又“砸吧砸吧”两下，眉心才慢慢松开。

“怎么样？”四爷爷看她表情，不由得哈哈笑了。

孙宝宝此刻的表情是似痛苦非痛苦，嘴巴这会儿还在回味百花酒的酒味儿呢。

“怎么说呢，闻着是那味儿，品着也是那味儿，而且味道还蛮大的。

唔，甜味最大。

”孙宝宝又喝一口说道。

“酸甜苦辣，四种味道俱全，酒味反而更少了些。

至于后劲……还挺足的，后劲反上来的也是甘甜味儿。

” 这百花酒，倒是适合女人喝。

酒精浓度低，喝几口更是暖胃去寒。

四爷爷听她说完满意地点了点头，百花酒虽是掺了花所酿，但那股醇香，一点儿都不逊于绍兴酒。

这在他那时，也是贡品！ 说着，将百花酒的制作过程粗略和孙宝宝讲解一番。

孙宝宝听完后牢牢记心里，百花酒的制作程序不复杂，可所需材料却杂的很，年份上也有讲究。

可能也就是因为这个原因，蒋家才把徐鸭所需的材料自己给删删改改了。

然后经过一代又一代，也许都忘了徐鸭最初的做法。

孙宝宝这会儿跟着四爷爷把百花酒倒入瓦钵中，然后把瓦钵盖子盖上，缝隙处也要用皮纸给封好，减少瓦钵内酒汽的蒸发和水分的流失。

紧接着，再把瓦钵放到火炉上，火炉不能用火，而是得用炭。

瓦钵包严实了，火炉也得用竹子编的套包给套着。

所有步骤做完后，就把这道菜交给时间来完成。

这会儿已是午时，那么徐鸭得等到晚上十点多才差不多能吃。

孙宝宝在等待的过程中，时不时便跑到火炉旁坐着。

炭火在燃烧时也会发出细微的声音，可等到瓦钵中的汤开始“咕嘟咕嘟”滚响后，炭火的声音便被覆盖了。

渐渐地，百花酒的酒香味还是从细微的缝隙中飘了出来。

不过不多，孙宝宝没仔细闻都闻不出来。

再后来啊，天空挂满繁星时，酒香转化为一股十分浓郁的味道，似乎和鸭肉香完全结合在一块儿。

皮纸慢慢松动了，香味一缕一缕地飘散开来。

所有爷爷围着火炉坐着，等待着火炉中的这道珍馐。

月亮从云层中穿梭，这时它正好露出整个身体，没有任何云层遮挡，月光无比明亮。

四爷爷抬头望望月光，鼻子轻轻嗅动，而后说道：“好了，可以开炉。

” 声音中带着沧桑，这么多年了，他都没想到自己竟然

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。