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第6章 东安子鸡 厨子，也需跟上时代。……(2/4)

，一脸感慨看着他孙家仅剩的传人孙宝宝道：“今日，咱们就来学第一道菜！” 所有的希望都在她身上了，也不知宝宝能学到他孙家的几成功夫。

孙宝宝穿着白色衣服，腰间系着红色围裙，头发扎成丸子头，脸上带着几分跃跃欲试：“老祖宗，开始吧！” 孙存宜收起感慨，拿着久违的菜刀，那菜刀碰到他手上的那刹那，仿佛闪过一丝灵性。

他笑着拍两下：“老伙计，我今日再用你做几道菜！” 孙宝宝惊愕的抽着嘴角，忍不住后退一步。

“走那么远干嘛，凑近看。

”后方的孙国栋一把把孙女给推上前。

孙存宜提起一只杀好的鸡，指着它对孙宝宝说： “《童氏食规卷五》中所说：‘鸡功最巨，诸菜赖之’，这话的意思就是许多菜要靠鸡来提鲜。

从前没有味精，没有鸡精，更没有耗油，许多厨子做菜都喜用鸡汤来吊出鲜味儿。

而我今天就教你几道用鸡所做的菜。

” 孙宝宝听得入神，不由得走近点点头。

“先做第一道，我孙家的名菜东安鸡。

” “东安鸡又称醋鸡，此菜所用的鸡也是有讲究的。

最好选用土母鸡，还得是脚小而胸肥厚的土母鸡，这般的鸡做出来鸡肉才香嫩。

杀鸡你之前也杀了十天半个月了，怎么将鸡杀得干净你心中也有了成算。

” 孙宝宝瘪嘴想哭，那几天自己全身都是鸡骚味儿。

“接着，将鸡剁了鸡爪和脖子以上，放入砂锅中煮至七成熟。

” 孙宝宝见此，赶紧拿起一只鸡，跟着老祖宗刚刚的步骤做。

之后将整鸡捞出，从脊背处切开，把骨头剔去，顺着鸡肉的纹路把鸡肉切成长条状，放在一旁的盘子中。

孙存宜在孙宝宝把鸡肉捞出来时就切好鸡肉了。

见孙宝宝“嘶”着气，小心翼翼的摸着鸡肉不禁眉头一皱，等看她将肉切的不错时又点点头。

果然是他孙家血脉，虽第一次做，但却上手极快。

“东安鸡呢，从前需要用到的配菜只有辣椒，而经过一代一代的改良后，用到的材料可就多了。

” 说到这，孙存宜原本随意的态度骤然一变，猛的认真起来。

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