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拾、激战(4/5)

店的时候就被VIP中的VIP预定了，这种非卖品的量极少，是无法论价的。

生鱼片最重要的是刀工，要尽量减少肉汁的溢出，否则会影响鱼肉的口感。

一般都是用一张白纸蒙在案板上，如果切完一盘鱼生，而白纸不湿，则为上品。

天野虎彻出手就是炫技，赢得了评审的喝彩。

他手持一柄细长的银刀，刃不沾案板，鱼肉便如樱花般飞入盘中，等到结束之时大盘之中好似一幅落樱飞舞的浮世绘。

蒜、姜、白梅、盐、橘皮、熟栗子肉、粳米饭，七种配料一起捣碎，洒在鱼生上，顶级的日本料理，用的却是中国配料。

“难道是《齐民要术》中记载的金齑玉脍？”鲍勃·周惊讶地问。

天野虎彻傲然地点头。

齑是调料的意思，金齑是指那配料，因为加了橘皮所以呈金黄色。

玉脍则是指鱼生。

开始天野虎彻选择鱼生做为拿手菜的时候，鲍勃·周其实准备阴他一道扣点分，毕竟你比满汉全席，前面做寿司就算了，生鱼片算什么满汉全席？清朝的时候满汉全席成形，可大清朝几个人吃北海道产的金枪鱼？但当天野虎彻洒上最传统的中国调料时，鲍勃·周也觉得回天乏力了，这道菜虽然经过黑石料理的改进，但历史足以追溯到《齐民要术》去。

金枪鱼的脂肪纹路好像大理石一样，所有的脍肉汁都锁在了鱼肉中。

再加上古法炮制的调料，入口之时满口生津，让人欲罢不能。

“令人回想起汉唐。

”马尔科理事长用颇为正宗的中文说。

鲍勃·周无奈地叹息了一声，他心里当然是希望好友获胜，却无法否认天野虎彻厨艺的精湛。

可他不知道的是，也只有妖物能做出这样的菜，因为他们活得太久太久，每道菜中沉淀的都是历史。

沈醉也做鱼生，这是沈醉厨师生涯中料理速度最慢的一次。

他的店叫Fugin，但他已经有一千年不料理鱼生了，那是道让他悲伤的菜。

千年前他料理的是九斤的金眼河豚，如今他的案板上却只是条一斤的小河豚。

就连天野虎彻都不明白他怎么选那么小的河豚，大个的虎河豚在日本鱼市上也并不罕见。

沈醉的每一刀都很慢，慢到让时间流逝都变缓了。

所有人都静静地等待着，直到他把那条河豚切完。

锣声响起，沈醉把最后的鱼片装在盘子里。

鲍勃·周的心里很难过。

那盘生鱼片薄的薄，厚的厚，刀路散漫无章法，码盘的时候沈醉用尽了心思，可还是像地震后的城市废墟般不忍目睹。

“确实说不上好看，不过有人说菜做出来是给人吃的，那么好看管什么用呢？”沈醉微笑着夹起一片河豚肉放进嘴里，示意司仪小姐把河豚鱼生端到评委席。

鲍勃·周、苏

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