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第9章 穿越中世纪009(4/4)

一张四周框起来的木桌上，注意要尽可能将糖浆摊薄一些。

另外，还要用铲子不停地翻搅……这也是很重要的一步，称之为‘翻砂’。

只有这样才能让糖结晶成砂状，不然的话就是硬块糖了。

翻搅了大约一刻钟，又有人用木擦板去搓擦那些糖，结晶成功的糖会被搓散成为砂糖。

不成功的糖会成为糖块，这个时候还有挽救的余地，继续拿木擦板搓擦就好了。

这样还不行，那就只能当做糖块出售了。

第一盘制好的食糖被装进银托盘，端到了伯爵面前。

路易莎还拿了一罐城堡里本就有的食糖给伯爵看：“您瞧，这是问商人们买的最优质的食糖。

” 颜色上其实差不多，都呈黄色……路易莎也不知道如今的蔗糖产地是白糖难得，罕有出口。

还是因为脱色技术还未成熟，最多只有这样的糖了，总之她并未在集市上看到比这更白净的食糖。

说起来，此时的华夏应该只是‘元朝’而已，就算古代确实有不错的脱色技术，当下也很可能尚未诞生、传播开。

当然，再怎么厉害此时也绝不可能有字面意义上的‘白糖’！古书上‘洁白’‘雪白异常’之类的说法可以看作是夸张——没有离心技术分离出糖蜜，糖怎么可能那么白？ ‘糖蜜’作为制糖的一种副产品，19世纪时还是穷人的糖。

穷人用它蘸面包吃，提供工作所需的热量。

路易莎在纪录片里看过那玩意儿，黑乎乎、粘稠状，像是黑色糖浆，要用离心法从糖里分离出来。

好的一面，这也让路易莎这样制作出来的糖更有竞争力……现在看起来，其实比最优质的食糖颜色稍深一些。

但如果可以积累更多经验，做得和这差不多，甚至更好，应该也不难。

伯爵不可思议地看着侍从端来的成品，尝了尝还带着一丝热度的新鲜食糖。

大概是因为刚刚制作出来，竟是他从未尝过的浓郁清甜——不同于现代纯净的糖，这种‘古法制糖’里各种成分都有（甚至有‘杂质’），所以是有保质期的。

随着保存时间增长，味道会变差，甚至变质发霉也不稀奇。

他担心是自己的错觉，还用手指头蘸了一些路易莎手上的糖，又尝了尝。

过了好一会儿，他才威严地扫视了周围一圈：“关于这些食糖的事，我希望他作为一个秘密，能够很安全地呆在你们那里”

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