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第40章(2/5)

，从北到南的华夏人对烧饼有着不同的烹饪方式，但是，对它的喜爱却是一样的。

” “有馅的，没有馅儿的，薄的厚的，大的小的，荤得素的，甜的咸的，全国来说，即便是数上一百多种，也不是数不出来。

最著名的有吊炉烧饼，独特的工艺，炉子在上，饼在下，贴着炉膛的地方微微焦黄，两头翘起厚厚的的边儿，薄脆的地方，香酥脆口，两头的圆边咀嚼起来又是别有感觉。

滚烫出炉的时候，那种香味……” 陆玖玖都想要啧啧两声了。

只是，这种烧饼是真的要独特的炉子才能造就不同味道的烧饼。

“薄脆烧饼里就是周村烧饼相对出名，‘酥、香、薄、脆’烧饼本身色泽金黄，正面芝麻，背面酥空遍布，入口就是咔嚓做响，酥脆异常，满口生香。

甜的甜而不腻，香甜可口，酥脆甜美，咸口也同样香脆酥香，爱不释手。

” “另外，温县烧饼，湖沟烧饼，炉干烧饼，螺丝烧饼，牛舌烧饼，起酥烧饼，品种不一而足，味道却都是极香的。

” “今天我们不做带馅儿的，做简单的‘缸炉烧饼’。

” 直播间里的粉丝原本都听着在咽口水，这会儿顿时刷起了一连片的，“简单？” “简单？主播大大的简单和我们所谓的简单，永远不是一个味。

” “主播大大，你以为我们还能相信你所谓的简单吗？” 陆玖玖：…… 她真的给这群网友留下了这么大的阴影吗？但是，今天的烧饼也是真的简单。

陆玖玖假装没有看到直播间众人的留言，自己一般正经的说着自己的，“‘缸炉烧饼’的特色也是因为炉子本身的特色，这种独特的方式，要说起来，和我们现在的烤肉也有一定的相似之处。

都是以‘内壁贴饼，外温内烘’的方式进行对食物加热烹饪。

” “这样做出的烧饼，微微鼓起，色泽焦黄，香酥可口，百吃不腻。

简单却不乏味。

” “缸炉烧饼也可以做各种有馅料的，咸甜都可以，我们今天就做最简单的，不加任何馅儿的。

只用油酥打底，来做咸鲜酥脆的井陉烧饼，” 陆玖玖先讲油酥，这个是很多烧饼，很多华夏面点都不可缺少的一环，做的方法简单，要做得好却很难，“油酥可以用植物油，可以用熟猪油，也可以用黄油。

” “”当然，香味浓郁是黄油，简单便宜方便的是植物油，熟猪油也有自己另外的香味，今天我们用熟猪油。

因为今天的客人基本都是男性，绝大多数，都对黄油的香味未必喜欢，猪油则不一样了。

” 陆玖玖将面粉和熟猪油按照比例拌匀，开始，用掌跟一点点的推，一点点擦，反反复复，将其摊成团状，一遍遍的重复，让猪油和面粉之间完全融合，再加入少许葱油提香，又加入了盐入味。

这才开始揉面，“要想烧饼外酥内嫩，酥香四溢，将揉好的面，一层，油酥一层，擀开，折叠，繁复五六次，擀烧饼片时折擀次数越多，烧饼内的层数越多，食用时也就越酥软可口。

最后再在表皮擦上一点水，沾山过白芝麻，这时候就可以沾在炉壁上开始烤了。

” 陆玖玖看了看面团的量，眉梢微微抬了抬，然后道，“不是说，不患寡而患不均吗？那就再抽二十个人，一人一个烧饼吧……” 烤肉，陆玖玖看了看旁边的晋忱，晋忱专注又认真的串肉，说不定到时候也可以再送一批羊肉串。

而且，看了看晋忱那认真的表情，她就忍不住想起最近时常接触的晋无渊和晋老爷子，想来，他们对食物的热爱，大概也和“面瘫”晋忱一样吧？ 她忍不住又嘴角翘起，到时候也再给晋老爷子送一些才对。

她的话音落下，星网直播间一下子就沸腾了起来，“啊啊啊，抽奖！我要中。

” 然后有

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