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第21章(2/4)

腿，也请麻烦张大姐帮我留一些。

” “没问题，那咱们加个联系方式。

”张大姐麻利将秦清秋所有购买的食材都装进大袋子里，特意在旁边水桶里洗了把手后才将手机屏幕亮到秦清秋面前，“秦老板以后需要哪些东西都可以跟我讲，我帮秦老板提前准备好。

” “多谢张大姐。

”提着一大袋子鸡肉，秦清秋又在菜市场买了些其他食材，最后一双手上提了个满满当当才回到店里。

看着小姑娘远去的背影，蔬菜店老板张嘴就是一番咂舌感慨：“秦老板看上去就一瘦瘦弱弱小女生，没想到力气还挺大。

” 今天早上秦清秋打算做酱肉小笼包和鲜肉小馄饨，猪肉是昨天就跟肉铺老板说好的，老板给留了最好的梅花肉。

等面醒发需要一段时间，所以在将东西收拾了个差不多后，秦清秋就拿出面盆先和了面，然后就要将两种不同馅料准备起来。

肉馅剁好后，秦清秋先取出一部分放到锅里煸炒，肥瘦相间的梅花肉慢慢被小火炒出油脂直至微微泛黄，接着就可以放入各种调味，除了寻常调味品外秦清秋还稍微加了些甜面酱，这样可以使整个肉酱的口感更加浓郁，临到出锅前秦清秋还稍微加了一点点辣椒面，全作是添个味儿。

随后出锅的肉酱就可以和剩下一部分鲜肉混合均匀，这样小笼包里既会有酱肉的焦香，鲜肉部分又会让口感更嫩一些。

调好的酱肉肉馅先在冰箱里放着，另外秦清秋又开始调制鲜肉小馄饨的馅料，大致的调味都是差不多的，不过这次直接用上了绞肉机，这样可以把肉馅打得更加细腻。

葱姜水一共分三次加到肉馅里，另外秦清秋还从冰箱里取了一些冰块出来，转手就都放进了绞肉机里，搅碎后的冰块可以使肉馅更多一些紧致q弹。

调好馄饨馅后，秦清秋又捣碎了几颗皮蛋在旁边放着，到时候可以任由食客选择，其实皮蛋鲜肉馅的小馄饨口感也很不错，但有些食客是吃不惯皮蛋味道的。

馄饨皮用不到发面，秦清秋直接将其中一个面盆里的面取出来，很快就擀出了好几张面皮，面皮叠在一起三两下就给切成了馄饨皮需要的大小。

酱肉小笼包要用到

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