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心思,又觉得两个阿哥在宫外住着也好,不然总在皇帝面前晃悠。
他们还生机勃勃,一副嫩芽的样子,皇帝虽然正值壮年,却会渐渐感觉力不从心,会不会觉得两个阿哥太鲜活了,衬托出他的衰老,于是感觉有点碍眼了? 又觉得两个儿子大了,对他就是一种威胁了呢? 不过皇帝想得多也不是第一回,苏叶都习惯了,面上的笑容不变,挽着皇帝的胳膊让他落座:“孩子的事多的是皇上操心的时候,这会儿要用膳了,皇上就别惦记着他们了。
” 皇帝拍了拍她的手背好笑道:“怎么,你这是吃醋了?” 苏叶没好气道:“亏得臣妾让御膳房做了新的菜肴想让皇上试试,皇上这样臣妾可就让人不要送过来了。
” 皇帝笑道:“好好好,朕怎么都得试试你说的这新菜。
” 苏叶看了秋夕一眼,秋夕去外头很快让御膳房的小太监提着食盒一个个进门来。
先是大菜,就是苏叶提的新菜,普普通通的鸭子,颜色也不像烤鸭那样酥脆带着酱色,只是表皮有些金黄,好像没添佐料一样乏味。
皇帝就有些好奇了:“这是怎么做的?” 苏叶便介绍道:“这是白切鸭,是南边做的菜肴。
宁家去广东,给臣妾送来不少菜谱。
” 皇帝点头:“宁家有心了。
” 宁家去广东自然是推广香皂,那边却不怎么好推广。
一来当地富商多,自然用的是上等的香皂,对普通此等一些的当然没什么兴趣了。
二来平民百姓比北边要穷困得多,离得也远,没见过北边人齐整的样子,当然对这个又贵又小的东西十分抗拒了。
三是那边潮湿炎热,食物容易变质,腹痛腹泻之类的百姓都习惯了,也有很多治疗的民间办法,这个只能短暂预防又不能治病,当然不想要了。
不过这些困难宁家没说,苏叶也能猜出来。
他们还报喜不报忧,知道苏叶对吃食感兴趣,只送来不少菜谱。
见皇帝有些嫌弃的神色,苏叶连忙说道:“皇上别看这鸭子不显眼,却是肉质鲜嫩,味道清甜,没有丝毫的膻味,还能化痰止咳,滋阴补肺,算得上是滋补的菜肴。
” 皇帝听得有几分兴趣,这才夹了一块鸭肉试了试:“嗯?有紫苏和陈皮?” 苏叶笑着点头:“皇上说得不错,吃着味道如何?” 看她期待地看过来,皇帝点头道:“不错,确实肉质鲜嫩,以为没什么味道,却是刚刚好。
” 还以为就没放任何酱汁,却是稍微调了味的。
他原本觉得味道就算再糟糕,也为了苏叶愿意说还可以。
这会儿皇帝却觉得这白切鸭确实还挺好,一边还能听苏叶仔仔细细说起怎么烹调来。
“皇上看着鸭子颜色虽然淡了一些,工序却颇为复杂。
要先把鸭子洗干净后放进水里焯了,捞出来后还得沥干水才能下锅。
锅里什么都不放,小火热锅后,两手拿着鸭子在锅里来回翻,还得小心不能弄焦,实在很考厨子的手上功夫。
” “之后把鸭子放进水里煮一会捞出来,再放姜片、紫苏和陈皮进去再煮一回,另外炒上白芝麻和花生碎来做酱,皇上试试鸭肉蘸酱后味道会更好一点。
” 皇帝试了试,确实比之前要更鲜美一些。
苏叶想着皇帝喜欢吃鸭肉,光是粤菜做鸭的菜式就不要太多。
还有陈皮鸭、五味鸭、酸梅鸭、酱油鸭、红烧鸭等等,另外又能做汤,老鸭汤就好几种了。
不怕皇帝吃厌的话,真是一个月都可以不带重复,各种吃鸭肉的。
另外还有一道水晶虾饺,薄薄的一层能够看见里面完整的一直虾仁。
这样的吃食十分新奇,皇帝试了一个虾饺微微颔首:“每次朕来你这里,就能吃到各种菜式了。
” 御膳房要是不吩咐的话,就能一道菜只要皇帝不厌恶便十年如一日做下去。
他们求的就是稳妥不出错,反正皇帝大多不会表示出喜恶来,按照以往的规矩上菜就行了。
也就苏叶勇于尝试各种新菜式,完全不怕在皇帝这里翻车的样子。
当然新菜是御膳房试过几遍,身边人也试过,苏叶又吃了,觉得味道不错,皇帝来的时候才可能尝试到新菜。
要是味道不够好,她不满意,那么就算新菜再怎么好也不可能上桌,更不会被皇帝看见。
这些苏叶不说,皇帝也明白苏叶有多用心,只让他能吃得更有意思一点。
当皇帝不能表达出喜好来,他每次就跟着苏叶吃饭,两人口味差不多。
苏叶觉得好吃的,皇帝也不会觉得难吃。
总是那么一些菜式来来回回吃十年二十年,皇帝也是会厌倦的。
偶尔来苏叶这里试试新菜,算得上是皇帝颇为期待的事了。
也不知道苏叶哪里来那么多奇思妙想,把御膳房折腾来折腾去。
不过好歹也折腾出不少新菜式来,皇帝吃着也挺满意的。
饭后送上的甜点是双皮奶,这是周玉费了老大劲才做出来的。
口感要滑嫩,又不能太甜,更不能结块或是碎了,还得恰恰好。
牛奶要先蒸一会儿,等表面浮起一层奶皮才好。
然后在奶皮开一个口子,把里面的牛奶倒出来,还不能把奶皮整个弄破弄碎了。
在倒出来的牛奶里加进蛋清和糖,搅拌均匀后,重新在刚才奶皮破的那个口子里倒入牛奶,让奶皮自然而然又
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