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第26章 芋泥肉松蛋卷(1/4)

芋头、紫薯去皮切片蒸熟，而在碗里碾成泥，加入适量的牛奶、黄油、白糖，搅拌成紫薯芋泥备用。

因为家里没有料理机，许秧只能手动搅拌，即便她这段时间有练习技巧，但这样强度的搅拌还是把她累得够呛。

做好的紫薯芋泥含有细小的颗粒，影响不大，用保鲜膜封好放冰箱冷藏，等待第二天跟蛋皮的美好相遇。

许秧起来得早，先洗锅淘米把白粥熬上，然后取了个大碗，打几个鸡蛋，加入牛奶、少许盐，搅拌均匀。

煎蛋皮用的不粘锅，这需要掌控好火候，又考验耐心和技巧。

第一张蛋皮失败了，许秧总结了下经验，做出来的蛋皮就越来越漂亮。

许妈下楼的时候，许秧蛋皮已经煎得差不多了，她见自己帮不上什么忙，就拿了点咸萝卜切碎，加鸡蛋炒，便是最好的稀饭配菜。

她看到一旁盖着保鲜膜的紫薯芋泥，颜色呈鲜亮的紫色，偏粉，非常漂亮，就是做起来太麻烦。

许秧撕掉保鲜膜，发现紫薯芋泥偏湿，她不由皱眉，把平底锅洗净，把芋泥倒进锅里炒得干一点。

翻炒的时候，紫薯、芋泥的甜香，混合着奶香味，犹如那小钩子，不停勾动着肚子里的馋虫。

待芋泥不沾铲子了，许秧挖了一勺，均匀地平铺在蛋皮上，再撒上一层肉松，卷起来即可。

卷好的芋泥肉松蛋卷用小刀切成三份，在表面挤上沙拉酱，如果为了装饰好看，还可以在沙拉酱上再加点肉松、海苔、瓜子仁之类的。

不过许秧考虑到装盒的问题，后面做的蛋卷就没再挤沙拉酱。

“妈，尝尝。

”许秧递过去一个蛋卷。

许妈小心地接过，蛋皮软而香嫩，紫薯芋泥奶香味浓郁，口感细腻，，偶有小颗粒也无伤大雅，肉松淡淡的咸味，反而中和了那香甜味，维持着一股微妙的平衡。

“好吃！”许妈竖起大拇指，女儿的手艺真是越来越好了。

许秧笑了笑，她知道大哥和嫂子一定会喜欢这个口味，特地多做了一些，留给他们当点心吃。

早读的时候，许秧有些紧张，不知道月考成绩怎样，一旁的杨霞卿更关注的是，今天同桌又做了什么好吃的？ 她总闻到一股若有似无的奶香味。

“许秧，你做了什么？”杨霞卿撕下一张便签，贴到许秧的笔袋上。

“芋泥肉松蛋卷，昨天看到这个菜谱觉得很不错，所以今早就没做菜。

”

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