小拓书苑

手机浏览器扫描二维码访问

第31章 秃黄油（上）(5/5)

。

【系统已录入新食材，您可以在相关目录中进行勾选。

】 是的，【扶贫生鲜配送】APP里没有现成的蟹黄蟹膏，更没有秃黄油，只提供整只的螃蟹。

不过，等谷珊纳做出第一份秃黄油以后，系统就能进行录入，以后再也不用辛苦地炒制了。

就是因为筹备和熬制秃黄油的工序略复杂，她才临时取消了中式早餐的供应。

谷珊纳点开APP，果然蟹黄、蟹膏都已在目录里显示，猪油是上个月录入的，经过她的不断地改良，现在和刚录入时的品质已有较大区别。

谷珊纳满意地放下手机，挽起袖子，开始炒制秃黄油。

首先要中火将猪油熬化，再加入姜片和小葱爆香。

待小葱炸至金黄后，捞出姜葱残渣，倒入蟹黄和蟹膏慢慢炒。

刚开始炒制时的味道比较奇怪，既有葱油的香，也有蟹黄蟹膏的腥，谷珊纳加了一点点白胡椒去腥，继续耐着性子翻炒，最近天天抡锅铲，她的肱二头肌都跟着发达了。

系统提供的螃蟹品质极佳，剥出来的蟹黄鲜亮，蟹膏丰腴，炒起来手感都不一样，轻轻松松就划碎了。

锅里咕嘟咕嘟冒着泡，醇厚的香气渐渐扩散开，蟹黄蟹膏与油脂充分的混合，呈现出一种非常迷人的亮红色，谷珊纳记牢记大神的提示，连忙加入花雕酒和高汤。

至于出锅的时间，大神们各执一词，有建议加酒后再炒五分钟就行，也有建议盖上锅盖焖煮十几分钟的，谷珊纳选择了小火焖煮。

定好时间后，谷珊纳就放下锅铲，去库房清点食材了。

作者有话要说：①：写这章的时候查了好多资料，这四者的区别真是众说纷坛，根据查到的资料和包邮区小伙伴找长辈和家附近面馆老板问来的信息，我简单归纳了四个公式： 蟹粉=蟹黄+蟹膏+蟹肉 秃黄油=蟹黄+蟹膏 蟹黄油=蟹膏+蟹肉 蟹黄粉=蟹黄+蟹肉 ②：鹅油的说法来自面馆老板的童年回忆，不过他家卖的秃黄油拌面还是用猪油和菜籽油，可能鹅油太贵了？ 感谢读者明明的营养液，后台看到还有一个小可爱给我投了营养液，但是没有昵称，谢谢你啦！

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。