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第94章 当归牛腩 牛腩必须要炖烂了，到了酥烂……(5/5)

孙宝宝半躺在椅子上吃着梨，手里拿着手机在刷微博。

她今天早晨把菌菇酱今天晚上上架的信息给公布出去，如今评论底下好些人嗷嗷叫。

孙宝宝听到秦惠问话抬起了头，“咱们早上三十份都不够卖，今天晚上做五十份吧。

” 秦惠惊讶，转头问：“这会不会太多了？” “不会，”孙宝宝摇摇头，然后放下手机起身，“今天晚上买这道菜的只会更多。

” 一边说着，她一边把刚刚送来的牛腩从筐子中取出来，放到水池中清洗干净。

孙宝宝和秦惠两人刚把牛腩清洗完，赵大娘两人便来了。

“咱们先把牛腩切了吧。

”孙宝宝说道。

这道菜得做几个小时呢，这会儿就必须赶紧炖下去。

说着，孙宝宝先将香菇干给泡到温水中，然后几个人快速地把牛腩切成三厘米大小的方块。

除此之外，这道菜还得放冬笋。

现在虽不是冬天，但望天山中竟然也出现了冬笋。

孙宝宝当时还特意问了一句，江太爷说望天山大概十月下旬的时候就会有冬笋了。

冬笋是她在村中收购的，不是很多，所以这道菜也就是今天特供，没准明天就得下架了。

等到冬笋大片冒出来时，食客们才能再次享受到这份美味。

冬笋之鲜，许多人想象不到。

古时候好些鲜汤都会掺入冬笋吊，所以在今天的这道当归牛肉中，冬笋是重中之重。

孙宝宝把冬笋一个接一个的放在菜板上拍松，然后用刀切成滚刀块。

紧接着，把泡好的干香菇去蒂，姜切片、蒜切片，再去仓库中把当归取出来，洗干净后用纱布给裹好放在一旁备用。

所有的配菜都已经准备好了后，孙宝宝把牛腩块焯下水，为的是去除血水和腥味儿。

紧接着，等焯出不少浮沫后，把牛腩块用漏斗捞起来，然后放在清水底下冲洗干净，再放置一旁备用 锅中下入油，秦惠赶紧去把这个灶台的火给加大。

等油温六成热时，先将姜蒜片放入其中炒香，炒香后下入牛腩、香菇以及冬笋。

这几样东西都需要炒干水汽。

孙宝宝挥舞着锅铲炒了一会儿，看到锅中都是油在“滋滋”响，而且还没啥白雾冒起时，再往锅中倒入料酒。

料酒下锅的一瞬间，“滋啦”了一声，然后水蒸气又冒了起来，一股料酒香味儿扑鼻而来。

料酒加完还需要加入食盐和白糖，翻炒差不错一分钟后，将早就炖好的骨头汤倒入其中。

孙宝宝盖上锅盖，让骨头汤烧沸。

锅中此刻的动静大极了，“咕嘟咕嘟”的一直响，开锅盖的那一刹那，骨头汤浓厚的香味儿溢满整个厨房。

骨头汤并非白的，甚至较为澄清。

孙宝宝把骨头汤上的浮沫给撇去，然后将砂锅一排排的放在灶台上，再把锅中的汤平均舀到砂锅中。

她如今也练就了随便一舀就知道重量的技能，就很那卖了十几年、几十年猪肉的人一样！ 孙宝宝舀好一个砂锅，秦惠几人就把砂锅放到火炉上，然后将刚刚绑好的当归包分别加入砂锅中，让当归牛腩炖煮两个小时。

牛腩必须要炖烂了，到了酥烂且又带着一丝嚼劲的地步，那才是最完美的。

炊烟在朦胧细雨中升起，即使天气不好，也一点儿都没影响店铺的生意。

孙宝宝此刻就庆幸她当初门外游廊修的长，要不然还真排不下那么多人呢。

客人们陆陆续续进来，一道道菜也陆陆续续从厨房出去。

等快到晚上七点钟这会儿，孙宝宝难得放下手中锅铲，走到角落拿起手机。

她正等着，等着晚上七点的来临。

她的菌菇酱，在晚上七点钟会准时上架。

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