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第92章 云雾香团 云雾香团是个小圆丸,外表偏……(3/5)

哪,这会儿恰好在孙家饭店中吃饭! 好啊,被她逮到了。

魏母匆匆给自个儿妹子发给消息,然后就骑上自行车,一路往望天村而去。

…… 孙家饭店厨房中,孙宝宝在做碧螺虾仁。

这道菜制作简单,但对碧螺春的品质比其他几道需要用茶的菜更会加严格些。

碧螺春属于绿茶,茶叶泡好后极为清香,孙宝宝把热水倒入茶叶内,碗中茶叶翻滚,而后升起袅袅茶雾。

茶叶需泡五分钟,孙宝宝在这期间开始做虾。

碧螺虾仁调料和配料少,所以不仅对茶的要求高,对虾仁的要求更高。

首先虾仁得选取鲜虾仁,然后放在清水中漂一会儿,这样会让虾肉更加白嫩,到时候和绿色的茶叶相配,整道菜也会更好看。

虾仁早就漂入清水中了,孙宝宝此刻把虾仁捞些出来,然后把水分挤干,再往虾仁中加入淀粉和食盐,搅拌均匀。

虾仁裹完淀粉后,就得放入油锅中炸。

淀粉不能很多,油温也不能很高。

油温四成热时,把淀粉裹好的虾仁全部倒入锅中,然后用锅铲快速把虾仁搅开。

虾仁不能炸久了,只过了遍油,孙宝宝就将虾仁全部捞起来。

此时,虾仁还是白嫩的。

“瞧着都跟白玉一样。

”赵大娘念叨说道,“这火候一个没注意,可不就把虾仁给炸焦了。

” “而且炸久了虾也不够鲜嫩,就这个程度刚刚好。

”孙宝宝一边说着,一边把漏斗颠两下,沥沥油。

赵大娘在做菜这方面有点天赋,而且她经验足,孙宝宝在炒菜时跟她最能聊的来。

等油沥完后,孙宝宝又来到另一个锅前,倒些油,把过过油的虾仁下进去翻炒几下,然后倒入碧螺春茶水。

是的,茶水。

之前的菜都是用茶叶,而这道菜主要用的是茶水。

绿茶泡出来的茶水碧绿清澈,倒入锅中后,再把虾仁翻炒几下便可以装盘出锅。

最后孙宝宝再把泡过茶的碧螺春茶叶点缀在虾仁上,一瞬间这道菜的颜值就上升了不少。

“老板,外面好多客人都在问能不能加几只观音茶香鸡。

”关萱进厨房端菜时说道。

孙宝宝赶紧拒绝,“加菜是不可能的,咱们这会儿做完全来不及,而且也没鸡了。

你出去后和客人们解释一下吧。

” 关萱点点头,出门说了后,好些食客们都唉声叹气的,他们也想点啊,可是前边的客人都把所有鸡给点完了! 张怡原本还想拜托那位楼主帮忙给她点一只,没想到饭店限购,说啥一桌只能点一只。

266楼:[楼主,我进来了,你人走了吗?] 程婷:[没走呢,我们菜点的多,还没吃一半。

] 张怡也没有特意问楼主在哪,不过进了正厅后,还是四处张望一下。

她点菜时已经没有观音茶香鸡了,又因为只有她一人来,所以她只点了碧螺虾仁、云雾香团以及糟熘鱼片。

“小妹你一个人来吃饭啊?”突然,桌子旁边坐下一位女人,她笑笑说道。

张怡点点头,这女人看着有些奇怪,脸上有些皱纹,但皱纹倒也不算特别多,可头发却已斑白。

不过,听她这声音,还挺年轻的。

张怡点了点头,“我一个人来吃。

” 这会儿两个人的菜都没上来,那女人似乎也有聊天的兴致,“听你口音,不像是本地人。

” “我外省的,来清城山旅游。

”再多的,张怡就不肯多说了。

她感觉这人有些矛盾,外表笑呵呵,但是张怡却觉得她说的话中总有些悲伤。

“外省啊,我也外省来的,不过我女儿在清城山,我也就留在清城山。

”女人看了一眼张怡,又望向远方,刘海垂在眼眸上,让人无法看

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