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第107章 油辣冬笋尖 被炒的焦黄冬笋尖外表裹着……(4/5)

今天刚上架的菜，有的今日必点上架一天第二天便会下架，有的则会在菜单上挂个几周，所以客人怕以后吃不到，一般都会点这个今日必点菜。

” 小欢“哦”一声，点了点头，接着又说道：“还有还有，网上说宝宝家的广式烧鹅很不错，咱们也点一只吧。

” “可以。

”程霖勾了广式烧鹅，又点了两道菜后，把菜单交给其他人，等全部点完了，按下一旁的按钮，涛子便立刻进来。

程霖把菜单递给涛子，道：“十二道菜，再来一坛三白酒和杨梅酒。

” 涛子点点头出去。

小厨房中，孙宝宝正在炒这道油辣冬笋尖。

孙宝宝最近酷爱用冬笋做各种菜，除了油辣冬笋尖外，还有冬笋炒腊肉，冬笋焖腊鸭，以及著名的腌笃鲜。

除此之外，包子饺子以及馅饼中，她都有放冬笋进去，可谓是把冬笋用到极致。

不过她瞧客人还挺爱吃，只要冬笋制作的菜，都能卖个精光。

而这道油辣冬笋尖，其实是前些天一位来自湘西的客人向她推荐的。

这位客人常年在清城山工作，前几年更是在清城山娶妻生子，如今在清城山买房定居。

当冬笋上市之时，离乡多年的的游子，便记起了这道家乡菜，想起了这个家乡味。

其实油辣冬笋尖做法很是简单，先前孙宝宝已经把冬笋给剥完皮，又将冬笋尖给切了下来。

这会儿，孙宝宝直接将冬笋尖用菜刀拍两下，再切成滚刀块，然后下到沸水锅中焯水，焯熟后捞出沥干水分。

在焯水的过程中，可以切配菜。

首先是小米辣，小米辣切圈，姜蒜切片葱白切葱花。

紧接着往锅中倒入油，油温升至七成热时，将冬笋下入其中，炒至表面焦黄之时，把冬笋盛出来。

炒过冬笋的油留着，将小米辣等配菜下入热油中，这些配菜的香味儿，立刻被油激发出来，特别是蒜香和小米辣，闻着就让人口中口水不停分泌。

这些炒香后，孙宝宝又把冬笋尖倒进入，不停地翻炒，把各种香味儿都炒入冬笋中。

最后往锅中浇入鲜汤，放入食盐、酱油以及辣椒油，翻炒一分钟左右，便可淋上香油出锅装盘。

油辣冬笋尖这道菜光从字面上就大概能想象出来菜的模样。

被炒的焦黄冬笋尖外表裹着一层辣油，瞧着红亮红亮的。

而小米椒则点缀在冬笋尖中，把整到菜显得更加火辣，更加令人有食欲。

程霖几人大概在包厢中等了四十多分钟，然后先上来六道菜，紧接着，剩余菜又全部端上桌来。

几人忍着口水，兴致勃勃拍完照片便立即开动。

先是色泽红亮诱人的冬笋尖，小欢夹起一块，入口的那一瞬，香辣味立刻蹿上头！ “哇塞，这个冬笋尖太够味儿！”她咬一口夸赞说道，“而且好脆好嫩，这冬笋中还有些汁水，冬笋本身也超级鲜，跟这香辣组合的特别好。

” 这道菜极为下饭，小欢本身就是个能吃辣的，可这冬笋尖她吃一块，必须得配两勺香糯的白米饭。

关键是这辣越吃越上瘾，香辣味刺激得人根本停不下来。

还没三分钟呢，这道油辣冬笋尖就直接光盘，所有人都忍不住吸气哈气。

程霖也没吃过瘾，又把涛子给叫进来，加了两盘油辣冬笋尖。

“觉得太辣的可以吃这道冰糖湘莲，这个甜甜的，特别解辣。

”糕糕指着一道由五颜六色的小丁小丸子组成的菜说。

于是所有人又各盛一碗冰糖湘莲，程霖快速吃一口，这道菜应该是冰镇过，这会儿冰冰凉凉，甜甜润润的，果然超级解辣。

这一勺入口，里边有糯的、沙沙的、脆脆的，口感丰富极了。

“里头应该有湘莲、青豆、菠萝肉还有樱桃肉……还有啥？”糕糕仔细观察一番。

“还有桂圆肉，应该是把这所有东西放到冰糖水中煮，煮软后再勾芡，然后放到冰箱中冰镇。

”另一位经常做甜品的美食博主小果这般说道。

等吃几口冰糖湘莲解完辣后，几人又开始尝其他菜，他们越吃，就越能意识到自己和孙宝宝之间的差距，几乎可以用天堑来形容。

例如被网友称为孙家饭店长青菜之一的东安子鸡，这道菜小欢也曾做过，甚至这道菜还是她的拿手菜，她也自认为这道

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