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第89章 九转大肠 在饭店中，能遇到形形色色的……(3/5)

宝鼻子嗅一嗅，再闻闻味儿，大概就晓得菜的火候到没到。

切完大肠后，她将葱姜料酒放入大肠中，然后下入开水锅中过水焯一边。

期间，她迅速打开隔壁锅的锅盖，把锅中的这道鱼羊炖时蔬给捞出来。

这道菜又是花鲢又是羊肉的，那味道，不可谓不鲜。

而且汤汁呈乳白色，再加上又油菜心点缀，看着也不觉得腻。

孙宝宝将这道菜盛出锅，再把锅清洗一遍，又往锅中倒油，然后下入猪里脊片快速翻炒片刻盛出。

紧接着再把放在一旁的腐乳料汁倒入锅中，加水淀粉炒制浓稠后，将猪里脊肉放入其中。

一连串动作把现在门外等拿菜的涛子看得瞪直了眼，忍不住抬起手表一看…… 整套菜做下来，还没有三分钟吧？ 宝宝姐现在做菜是越来越快了。

这道菜是腐□□肉，点的人多，孙宝宝一次性就把它全做完了。

只见锅中的猪里脊肉慢慢变红，然后她再往肉中淋上香油，快速翻炒，最后盛装到有油菜心的盘子中。

油菜心呢，也是加香油加盐拌过的，吃着就香脆爽口。

所以这会儿，红配绿，赛狗……不是！ 是红配绿，真喜庆！ 而且这腐乳的香味儿，“咻咻”，她深深闻一闻，也太香了吧！ 孙宝宝特别爱吃腐乳呢。

把这道菜做完后，大肠也焯好水了。

焯过水的大肠须得沥干净水分，趁着这股热，往其中加入少许的酱油上色，再放一些切碎了的香菜梗。

孙宝宝如今对陈星梦的口味也有点儿了解了。

这位女明星，酷爱吃大肠！ 她戴上手套，把大碗中的大肠抓一抓，让大肠充分上色。

紧接着，往锅中倒入油，油温升到七成热时，孙宝宝将碗中的大肠全部倒入油锅中炸。

“滋啦滋啦！” 大肠下锅的那一瞬间，油锅立刻热闹起来，不过因为之前水分挤得干，所以这会儿油倒也没有炸开。

孙宝宝用锅铲轻轻翻动，大肠之前处理的十分干净，剩下的一点点异味在油炸的过程中，也渐渐消失了。

等到大肠颜色彻底变成浅黄色时，孙宝宝把大肠捞出控油。

油炸的这一步骤十分重要，需要严格把控好时间。

将大肠上色去味后，等表面有一层焦黄后就得快速捞出了，因为此刻大肠外皮带着一点点的酥，可内里还是软嫩。

大肠油炸过后就是焖煮了。

孙宝宝把炸过大肠的油捞起来，只留下底油。

紧接着，往油中下入几颗小冰糖，把冰糖炒化了，炒成焦红色冒小泡时，再将大肠倒入其中。

原本就带着浅黄色的大肠，上层糖色后，颜色更深更诱人了呢！ 紧接着，孙宝宝再打开一个老坛子，用干净的大勺子舀一勺料酒，然后沿边淋入大肠中。

刹那间，“嘶啦”的一声，然后料酒香味儿立刻爆发出来。

放了料酒后可千万别停，孙宝宝又迅速加些开水，然后放入食盐、米醋、胡椒粉以及白糖。

调料放进入翻匀后，把锅盖给盖上，然后跑到灶炉前，夹起个竹子放入其中，让灶炉中的火烧得火热。

焖煮九转大肠呢，就得先大火再小火，等把锅中的汁水都焖煮至粘稠时，再往其中加入砂仁粉和肉桂粉，最后还需淋上花椒油，翻炒均匀后才能出锅装盘。

“宝宝姐菜都好了吗？”涛子赶紧进来问。

孙宝宝揉揉手腕点点头，“几个包厢的都做好了，我去下大厨房。

” 涛子应声“好嘞”，然后把二雄叫进来，两人分批带着菜进入酒仙院。

陈星梦包厢中。

除了陈星梦外，其他人等的都有些不耐烦了。

“这酒是真的好喝，就是菜上的也太慢了吧。

”好友说道。

郑延听了点点头，“都快一个小时了都，咱们来的时候天还没暗，晚霞还挂着，可这会儿……” 他看看窗外，零零碎碎几颗星星挂在天上闪耀，月亮从云端中慢慢露出来。

夜晚已经来临。

陈星梦赶

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