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第41章 广式烧鹅 二更(2/4)

“我还以为它和草果一样是长在泥土里的呢！” 太爷爷原想解答的话停在嘴边，心中一梗，看着她满脸通红。

是气的！ 放你爹的屁！ 谁跟你说草果是长在泥土里的？人家明明是长在茎部的！ 宝宝的语气还带着着惊奇，可简直把太爷爷气仰倒！ 说是要来学卤味，可连八角是怎么来的都不知道。

太爷爷本就是个脾气暴躁的，但他生前就想要个女儿，只可惜出来了个国栋。

如今对着期盼已久的孙女，硬是把暴脾气压了压，苦口婆心道：“你这样不行，若想学好卤味，那必要对这些香料知根知底。

你上回问我鸡翅为何会苦，那是你香料质量不好的原因。

” “你总觉得卤味易做，可要想做出上好的卤味，那无论是菜品还是香料甚至是水都得一一斟酌。

比如八角，八角在采摘后需要进行加工处理，其中常用的一种法子是自然晾晒，还有一种是用烤炉烘干。

可这两种法子得出来的八角都不一样。

若是自然晾晒，那八角的颜色就会更好看，可香味上却差了一筹； 若烤炉烘干呢，香味确实会更加浓郁，但色泽却会变差。

如果是这样也就罢了，毕竟味道远比色泽重要。

但有些人为了提高色泽，会在烘干时往八角中加入硫磺等物…… 所以，你得自己心中有数。

不仅要学会辨认香料，更要知道这个香料是怎么种出来的。

好厨子，远不是只会做菜那么简单。

” 孙宝宝眨眨眼，一脸受教的点点头。

太爷爷见她乖巧，也不多说了，“赶紧摘完回去，明日还得去摘别的呢。

” 孙宝宝瞪大眼睛，一口气差点没提起来…… 明日，还得去啊？ 确实还得去，不仅明天，就是后天大后天…孙宝宝早出晚归的，整整在山上呆了七八天。

等把所有香料都亲自采摘并且制作完后，太爷爷才让她正儿八经的上手制作。

“草豆蔻，十克。

毕博，十克……党参和当归都是十克。

” “陈皮十克、桂皮十五克……” “广木香、排草、良姜、山楂各十五克……” 窗外月上柳梢头，窗内几盏灯火亮。

孙宝宝此刻正拿着笔，坐在凳子上记录她这几日的实验情况。

“总感觉还少了些什么。

” 孙宝宝皱着眉

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