小拓书苑

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第51章 糯米蒸排骨(1/5)

“番茄十字花，轻轻的切破皮就行，在热水中滚一下，大约三十秒后捞出来。

”轻松去皮。

当然你们也可以选择料理机辅助。

“去皮的番茄切块，土豆削皮，切块，放入水中”防氧化。

彭弈北一眼望过去，满意的点头。

没有了游回这个暴力男，教室安静了很多啊。

他又新买了一个小型桌面机器人，起名叫豆豆。

现在豆豆就飘在袁圆附近。

只要袁圆手里飞了什么。

它能立刻过去捡回来。

大大的缩短了，袁圆制造混乱的时间以及波及程度。

剩下的……嗯，都能接受。

不错不错。

（要求越来越低的彭大厨） “一斤牛腩，切你们觉得能一口一个的尺寸。

差不多，这样就行。

没有硬性要求，月姐，你注意，不然就是番茄牛腩肉燥。

实在控制不住自己的话……” 彭弈北递上神器——直尺 “3~4cm一块。

接下来就是一个没难度的。

把牛肉泡水里，揉捏，挤压出血水，然后捞出挤干水分。

” “热锅冷油，油不用太多，薄油就够了。

大火煎肉，直到油从清澈变浑浊，肉有点微微焦的时候，下姜片，猛火三十秒。

把肉捞出。

” 抬头。

1234567张懵逼的脸。

刚刚他哪句话说得很难理解？ “就是表面呈这样就行，掌握不好的话，肉的表面都看不见血色就可以了。

记得翻面。

” 1~7齐刷刷点头表示懂了。

彭弈北：…………心塞。

“油不用倒了，直接炒番茄，加一勺糖，炒到番茄出沙。

加半锅的水。

沸腾后倒入牛腩。

两勺生抽，一勺老抽，一点点陈醋，这个能软化牛肉。

”停顿了一下“一点点！” 学生们：………… “这个小勺一勺就可以了。

”心累。

“再加一勺黄豆酱，不要问我这是怎么做的，超市有卖，加香叶桂皮，转小火加盖，煮一小时。

六十分钟后，加番茄酱和土豆块，再炖三十分钟，开盖撒盐就可以了！米饭我都帮你们准备好了。

现在……开始吧。

” 学生们：紧张，紧张，嗯嗯嗯？老师你去做什么？ 彭弈北从冰箱里拿出了一碗浸泡中的糯米，以及一盆明显腌制过的排骨。

“嗯？这个？糯米蒸排骨。

” 这个菜相当简单，为什么不教他们呢？ 因为准备工作需要太久。

糯米泡一晚，排骨腌制一晚。

时间太久不适合现场教学。

基础的腌制配料是：盐，鸡精，胡椒粉，姜蒜末，生抽，料酒。

进阶版的配料是多加一点酒酿。

可以在排骨上划几道，加深入味。

只要前期准备好了，剩下的步骤也仅仅是两个而已。

糯米沥水，加入

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