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第四十二章 佳酿(1/3)

“你这是糟蹋东西啊！” “老兄，你这做法不对，这哪里是佛跳墙啊，分明就是一坛子大杂烩。

” “是啊，佛跳墙虽说是各种食材混合，但也是有讲究的，原材料得先经过各道工序处理，最后才放入酒坛子里边炖煮，你这什么都不弄就塞进去了，能好吃么？” “可惜这么多上等食材，就这么给浪费了！” “食材算什么，那八珍寒霜才是真正糟蹋了，这一坛子酒就几百万啊，你竟拿来做菜，是不是太奢侈了！” 看着钟离制作佛跳墙的手法，不少精通厨艺的观众是痛心疾首，大呼可惜，那想让钟离出手八珍寒霜的几个商人，更是心疼几乎要落下泪来，恨不得直接钻进屏幕里将那几坛酒夺走。

佛跳墙的制作流程十分复杂，一般而言要先将各种原材料煎、炒、烹、炸，使其各具特色，然后再一层层的码入酒坛子里，注入适量的高汤与酒酿，使得菜，汤，酒三者充分融合，再将坛口密封，放上炉灶以武火煮沸，再以文火慢炖五六个小时，才能大功告成。

像是钟离现在这般，不煎不炸，不烹不炒，直接一股脑的将所有材料混在一起的做法，在一些大厨眼中，只能叫做大杂烩，完全够不上佛跳墙的边，甚至连大杂烩都是一塌糊涂，各种材料没有经过处理便混合在一起，保留不了自身的特色与鲜美不说，还会导致食材相冲，各味混乱，最终只能弄出一坛子味道古怪的烂肉糊糊。

众人痛心，钟离却是浑不在意，笑道：“不错，一般而言，要制作这佛跳墙，必须先将各类材料进行处理，充分保留食材自身的特色风味，但现如今没有那个条件，所以只能从简了，不过不要紧，这几样食材的味道本身就不易混乱，且性质相辅相成，即便不经过处理，也能制成一道上等佳肴的。

” “真的假的？” “说得我差点就信了！” “朋友，你那八珍寒霜真的不能出手一些么，我家老爷子就好这

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