小拓书苑

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第44章 像个美食家(2/3)

蛋液将凝未凝时，下入米饭去一起翻炒，用翻炒的饭粒去拨扯，完成碎金最后定型。

” 听苏连成这样一说，摄影师顿时惊呼一声：“你，你知道啊？” 苏连成微笑着点头：“自然知道的，并不是大多数厨师不知道，而是他们掌握不好火候，掌握不好那个时机，所以干脆先把鸡蛋炒好，再下米饭。

” 说到这，苏连成扫视一圈，看到其中一桌也是碎金炒饭，便指着对方炒饭接着说。

真正碎金炒饭，鸡蛋呈现絮状碎金子状，同时会稍稍和米粒有一点点粘连。

那个同样点了碎金炒饭的人，立刻就轻轻拨弄盘子里的炒饭，很快发现果然是如苏连成所说。

鸡蛋看似和米饭分开，可实际上又有那么一点点粘连，真的是饭中有蛋，蛋中有饭。

此时，小餐馆众人看向苏连成目光不同，觉得这个西装革履的年轻人，还真的是很懂吃。

接下来，苏连成又说起金包银：“至于金包银，相对简单一些，是先炒米饭，把饭炒得粒粒分明后，再下入蛋液，要让蛋液均匀裹住每一粒的米。

这其中也是有一个技巧。

” 说到这，苏连成看向了摄影师一眼。

后者不服气地说：“是不是要打双份的蛋黄？保证颜色上更加好看？” 苏连成微笑摇头：“不，那只是一个方面，其实关键还是要在浇入蛋液后，翻炒必须要迅速，要在蛋液凝结前，让它把饭粒一粒粒裹住，没有一定的功夫很难做到粒粒分明。

” 摄影师回想起冯一帆炒饭过程，心里也是暗想：反正冯大厨炒饭手法，你们是学不会的。

在讲解完两份炒饭特别，苏连成又接着给大家说了一下伊府面。

“各位吃伊府面之前，肯定会想，这难道不是方便面吗？” 听到这话，何雅茜是立刻就点头承认。

苏连成继续说：“其实，伊府面应该算是方便面的前身了，可能很多人应该知道，方便面最早是出现在隔壁的岛国。

但是大家知不知道，最早的时候，方便面实际上不叫方便面。

当时全球只有一款方便面，而它的名字叫做‘鸡汁伊面’。

” 卧槽…… 这两个字是在场不少人的心

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