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【晨雾漫街:坡子街的“碳水前奏”(2024年3月2日·长沙·气温13℃·多云转雾)】 坡子街的青石板路浸着晨雾,李佳的米色风衣下摆扫过“火宫殿”的红漆门槛——衣摆上昨天沾的糖油粑粑油渍(橘子洲头老嗲嗲摊的“勋章”),此刻被雾气洇得发暗,倒像幅天然的“烟火地图”。
她盯着街角的糖油粑粑摊,看老板用竹筷翻动油锅里的金黄面团,忽然拽了拽许可的袖子:“我们今天不当游客,当‘糖油粑粑学徒’怎么样?” 许可望着她眼里的光,镜头盖“咔嗒”打开——遮光罩上的藏青毛线套(绣着她随手画的糖油粑粑简笔),正巧蹭到她围裙带子——那是老板刚递来的蓝布围裙,领口印着“坡子街19号·非遗手作”,系带处还缠着她昨天在橘子洲头捡的江沙。
“攻略说糖油粑粑的面团要‘三醒三揉’,”他掏出便携相机包,特意换上防油溅的防水镜头,“不过看你刚才揉陶泥的架势,说不定能把‘景德镇手感’用到碳水世界。
” 【揉面事故:面团与指尖的“甜蜜纠缠”(9:30·气温15℃·油锅腾热)】 不锈钢盆里的面团泛着红糖的深褐,李佳指尖刚触到面剂子,黏腻的触感就让她皱眉——面粉裹着温热的糖浆,像块会“撒娇”的软泥,顺着指缝往下滑,连指甲缝里都嵌着浅褐的糖粒。
“怎么比陶泥还黏?”她抬头向老板求助,鼻尖沾着少许面粉,像撒了把“甜蜜的细雪”,“昨天在景德镇摸陶泥,人家说‘泥要醒透才服帖’,这面团是不是没醒够?” 老板笑着递过半碗熟芝麻:“妹陀,面团要加猪油揉才不粘手,你这‘文艺揉法’对付不了碳水——来,跟着我学‘摔面’!”说着抓起面剂子往盆里一摔,面团发出“啪嗒”声,糖浆的光泽里立刻裹进了空气感。
李佳依样画葫芦,却因用力过猛,面团“飞”出盆沿,啪地粘在许可的镜头遮光罩上——深褐的糖面沾着藏青毛线,像给镜头戴了顶歪歪扭扭的“糖油帽子”。
“光圈f
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