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出锅不久的也会缩紧,一下就不那么松软了……” 祭饼是大众点心,虽然早先只有修道院和教堂才会制作,但此时就连街头小贩也会烤来贩售。
所以海莲娜吃过多种祭饼,自己也会做,一下就吃出了不同。
“这里有一个小技巧,过筛后变得更细腻的面糊要先静置十分钟,然后才能去烤。
”路易莎并不敝帚自珍。
喝一口苹果玫瑰茶,没那么腻了,路易莎又去吃咸的手指三明治(所谓手指三明治,大小为两指厚、一指长,又名‘茶三明治’,最开始就是配茶的,算是下午茶标配了)。
这次有两种经典口味的三明治,分别是清爽的黄瓜三明治和风味十足的三文鱼三明治。
黄瓜三明治用的是白面包片,中间夹的是去皮的黄瓜、黄油和奶油芝士。
三文鱼三明治则要用黑面包片来做,中间夹烟熏三文鱼薄片——在此时黑面包无疑是真正的平民食物,贵族几乎不吃的。
但用来做三文鱼三明治,其厚重的口味、稍显粗糙的口感,却更能和烟熏三文鱼的口感、香气相得益彰。
当然,这也和黑面包的做法有关。
此时的黑面包都做的很粗糙,毕竟是平民食物,磨面粉的时候都不讲究过筛几遍,磨碎了就拿去烤面包了……路易莎却是让人以白面包的细致制作黑面包的。
海莲娜出于对让娜和路易莎的信任,也吃了明显由黑面包制作的点心(三明治),出乎意料的好吃。
就忍不住说道:“我从未想过,居然能在大贵族的餐桌上见到黑面包,而且它还是那样美味……或许人们对食物的偏见本来就是没有道理的。
” “我也这样认为。
”路易莎对此时的‘食物歧视’也不满很久了!食物哪里分贵贱呢?是人给它们分贵贱而已。
“因为果子长在高处,所以就比生长在地下的根茎类蔬菜要高贵,这是什么道理?因为这个,大蒜一直都是低贱的食材。
可是现在看起来,即使是大贵族的饮食也离不开大蒜了——如果食物真的分贵贱,那也应该是用美味与否来划分的。
” 路易莎又吃了一个芥子炸小胡瓜,这是一种非常简单的小食,路易莎上辈子在意大利餐厅吃过,印象深刻。
当时意大利餐厅提供两种炸小胡瓜,一种是大茴香炸小胡瓜,另一种是芥子炸小胡瓜,供客人选择。
据说大
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