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第49章 龙虾大餐(1/4)

有了鱼丸子和基本食材后,木瓜鱼丸海鲜汤的完成度基本上是可以确认的了。

唯一需要注意的是,这道汤料理食材都是非常易熟的食材,一旦煮过,这汤基本上就毁了,所以把握好时机是最重要的。

鱼丸子已经是半成品了,为了让鱼丸的味道更容易渗入,于鱼在每个鱼丸子的上面都划了个十字雕花,略微地煎了一下,煎得那一朵朵鱼丸花‘绽放’开来后,便缓缓地倒入事先用鱼骨熬好的白色海鱼鲜汤,并加入一块块已经削皮切好的木瓜。

接下来便是等候最佳的时机了,等那锅子奶白的鱼汤,逐渐被染上木瓜的红色后,于鱼便大方地撒了一把虾仁下去,等那虾肉快速的变红、蜷起来了后,便将锅子从火堆上提了起来。

正常来说,到了这一步,应该是转小火再慢慢焖上四五十分钟便可完成了,但于鱼现在并没有这样的条件,倒是经验丰富的顾影帝想出了一个折中的办法,用烧热的石头温着就可以了,刚好可以模拟出小火慢焖的环境。

这样的建议不错,操作起来简单又方便还省人力。

见着于鱼已经将鱼汤的锅子提起来了,嘴里还叼着炸鱼丸子的蒋焕和杨阳两人便连忙跑过去,将烧热的石头从另一个火堆里扒拉出来,滚成一堆,再在上面铺上可以隔热保温干草一类的东西,于鱼才将锅子稳稳地放下了去,剩下的时间里慢慢温着就好了。

木瓜鱼丸海鲜汤到这里,基本上就已经完成了,现在只是温着等味道变得更加的中和而已。

接下来,才是今日的重头戏,四只体型十分喜人的大龙虾,因为之前都放在海边用海水养着,所以即便耽搁了些时间,这四只大龙虾依旧是十分生猛。

解剖大龙虾料理,于鱼做得并不多,不过拆大龙虾的手法倒是格外熟练,做了两回刺身,都能将晶莹剔透的龙虾肉完整地拆下来。

不过,清蒸大龙虾这道菜极为省事,并不用什么技术,直接将蒸只大龙虾搁锅里蒸熟就好,不过他们这里没有蒸锅,只有一口炒菜的铁锅,铁锅装不下这么大的龙虾。

于鱼想了想,便干脆采用之前用过蒸鱼类似的手法,也是最原始最丛林的做法,让博天王帮忙找来了一些大宽叶洗净,挑了两只大龙虾包了一层又一层,包得严严实实的。

不过在包进去之前,于鱼愣是将那两只大龙虾在料酒里淹了十几分钟,淹得有点醉晕晕的,并将之前林影后找来的,看起来有点像子姜的根块植物洗干净切片,一同包了进去。

接下来,就是乔

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