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第248章 穿越中世纪248(4/5)

菜的份量的。

就是两块鱼肉、一小片面包而已，路易莎吃完后胃口是打开了，却一点儿没有饱腹感，只期待接下来的美味佳肴——她的开胃菜没有配开胃酒，她平常就不怎么喝酒的，怀孕期间更不会喝了。

哪怕知道此时的酒度数很低，不少人喝酒代替喝水，也是因为干净的水难得，在不确定水是否干净的情况下，喝酒其实更安全。

毕竟不管别人怎么样，她是喝得到干净的水的。

“我记得今天的头盘是‘祖母饺子’对吗？啊，的确是呢。

”路易莎看着端上的一盘饺子，露出了高兴的神色。

所谓的‘祖母饺子’，其实是路易莎上辈子时的‘意式手工贝加莫祖母饺子’，她将其教给让娜时没法解释这个名字，干脆就简略地命名为‘祖母饺子’。

让娜只以为这是路易莎祖母时期，布鲁多宫廷的配方，所以叫这个名…… 和华夏一样，西方不少地区都各自发展出了‘饺子’这一形态的食物。

只不过不同于华夏的饺子是一张饺子皮包的，西方不少地区的饺子都是上下两张饺子合上馅料而成——但这次端上来的‘祖母饺子’不同，每个饺子都是一张圆形饺子皮包成，包好后的形态也和华夏水饺几乎一模一样。

这种饺子也不愧是意式食物，从饺子皮起就是用意面面团擀制……相对而言，饺子馅儿就复杂了，要将小牛肩颈肉和猪颈肉切丁，以细盐和白胡椒调味，然后用油翻炒肉丁至金黄。

这样炒好的肉丁，才好切碎，和杏仁饼、肉桂粉、梨肉、咸香干酪碎、凝结奶油等均匀混合。

和华夏包饺子差不多，饺子皮里填入适量的饺子馅，然后对折饺子皮并捏边封口就行——这样的饺子是用水煮的方式做熟的，不过不是煮熟了就直接吃，要另外做一些浇汁。

浇汁就比较简单了，在锅子中将黄油、鼠尾草、咸猪肉丁加热，直到黄油起泡就可以起锅，最后直接浇在摆在盘子里的熟饺子上就行。

这道‘祖母饺子’调馅儿还是比较麻烦的，尤其是‘凝结奶油’以此时的条件不怎么好做，而做好之后很难保存，做完就得用完。

所以一旦做‘祖母饺子’，往往会做很多，各处都吃得上——不过这不妨碍端到路易莎面前时，盘子里就只有摆的整整齐齐，上面散落着几颗猪肉丁，黄油还在散发着油脂香气的三只

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